一光对包装食品品质的影响 一般食品根据水分活度 AW分为三大类: AW > AW AW <包装措施一环境因素对食品微生物的影响三包装食品的微生物控制 现代食品包装常采用真空充气和脱氧包装技术与低温贮藏相结合的方法来有效地控制微生物对食品腐变的影响 6.金属离子 一般地cuFeNiMn等金属离子对 色素分解起促进作用 食品中均富含糖和盐而这些物质的潮解性能对其保存和使
O2对新鲜果蔬的作用属于另一种情况由于生鲜果蔬在储运中仍进行呼吸保持正常的代谢作用故需要吸收一定数量的O2放出CO2和水并消耗一定的的营养食品包装的主要任务之一就是通过包装手段防止食品中的有效成分受O2的影响而造成食品的腐变 第四章 食品包装专用技术方法第一节 防潮包装技术一定义:为防止空气中水蒸气对产品的损害而采用的技术方法防潮包装一定防水防潮更为重要 4 常用干燥剂硅胶:质硬吸水强无毒
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 金属玻璃包装容器及制品第一节 金属包装材料与容器金属包装材料的优良性能:1高阻隔性能阻隔气汽水油光的透过 2优良的机械性能抗拉抗压抗弯韧性及硬度 3容器成型加工工艺性好4环境适应性好良好的耐高低温性 导热性. 5表面装饰性好6包装废弃物易回收处理缺点:化学稳定性差不耐酸碱腐蚀 价格较贵重量较大食品
第四节 塑料包装容器及制品1重量轻方便运输销售2化学稳定性好耐一定的酸碱盐及油脂3包装制品的成型加工性好可加工成薄膜片材丝带编织物及各种容器4透明易着色印刷且装饰效果好1易带静电因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难2某些塑料存在有毒物质的污染3包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题8101618(2)低压高密度聚乙烯(HDPE) 密度2由于密度高其阻隔性和强度较高但柔韧性透
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级包装管理创造新价值佳木斯技师学院电子商务系:刘明帅案例13—1食品企业包装管理创造新价值一企业背景某食品企业是一家生产酱醋调味食品的民营企业是1998年在收购了一家乡镇集体企业的基础上发展起来的到2001年企业资产达到1500万元年产值达5000万元实现利税760万元现有员工170多人走上快速发展道路二问题包装管理列在市场营销
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 食品包装机械包装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械其主要用途有二:一是用于加工包装材料包装容器和装璜印刷的机械设备二是用于完成包装过程的机械设备分类:按其功能不同可以分为袋装机裹包机热收缩包装机真空与充气包装机高压蒸煮袋包装机等组成:包装机械通常由动力机传动部分和执行部分所组成后两部分是基本组成部分 第
二氧化碳()8580909095三果蔬保鲜包装的基本方法1塑料袋包装2浅盘包装3穿孔膜包装4简易膜包装5硅窗袋气调包装(三)外包装方法16主要果蔬品种1921产气荚膜梭菌蜡样芽孢杆菌肉毒梭菌AB型埃希氏大肠杆菌金黄色葡萄球菌(1)冷却(二)生鲜肉气调保鲜包装 加工熟肉类食品要延长保质期需要在缺氧的状态下且要求尽可能做到包装内无菌所以大多采用真空包装或者在包装后进行蒸煮杀菌(二)西式
二氧化碳()8580909095三果蔬保鲜包装的基本方法1塑料袋包装2浅盘包装3穿孔膜包装4简易膜包装5硅窗袋气调包装(三)外包装方法16主要果蔬品种1921产气荚膜梭菌蜡样芽孢杆菌肉毒梭菌AB型埃希氏大肠杆菌金黄色葡萄球菌(1)冷却(二)生鲜肉气调保鲜包装 加工熟肉类食品要延长保质期需要在缺氧的状态下且要求尽可能做到包装内无菌所以大多采用真空包装或者在包装后进行蒸煮杀菌(二)西式
Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level机械与电子工程学院食品包装学闫小丽课 程 内 容第一章 概述第二章 纸包装材料第三章 塑料包装材料第四章 金属包装材料第五章 玻璃陶瓷包装材料第六章 包装食品品质影响因素第七章 食品包装基本技术方法第八章 各种食品包装方法简介第
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食 品 包 装 学 主讲教师:何雅蔷 联系:15936278093E-MAIL: hyq1208163一食品包装学内容提要 食品包装是以食品为核心的系
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