N p p gcun 州 -sI=l _
#
#
#
课题组已取得成熟技术 果蔬贮藏保鲜技术(1)大枣贮藏保鲜技术 课题组自2003年开始对大枣保鲜加工技术进行研究,已承担国家科技部农业科技成果转化项目和辽宁省科技厅科技攻关项目。 技术特点:采用减压、微孔膜技术、气调保鲜技术,结合采前处理技术可使金铃大枣保鲜期达到 120天以上,部分研究成果申报国家发明专利,获得2007年辽宁省科技进步二等奖。(2)葡萄贮藏保鲜技术 0-1℃塑料薄膜保鲜袋,结合
#
第3 期
食品加工技术广东轻工职业技术学院 食品生物工程系 顾宗珠二OO七年三月七日食品加工技术课程教学内容:第一章 绪论第二章 食品的原材料及加工特性第三章 食品的罐藏加工技术第四章 软饮料加工技术第五章 乳制品加工技术第六章 烘焙产品加工技术第七章 糖果和巧克力加工技术第八章 冷冻食品加工技术课程安排及要求:1本课程理论课时约为130节分两个学
食品加工技术课程教学内容:食品科学2食品的分类发酵制品休闲食品温度2. 控制酶和其它因素控制微生物的方法很多也能控制酶反应及生化反应但不一定能完全覆盖比如:冷藏可以抑制微生物但不能抑制酶加热辐射干藏也类似 3. 其他影响因素 包括昆虫水分氧光可以通过包装来解决110嗜冷菌适度生长个别致病菌生长 aw < aureus (生长并产肠毒素)Closgridium perfring
#
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报