六常卓越管理一.酒店和餐饮六常的认识1.为什么要做六常你的企业乱吗你的仓库积压吗你的员工效率可以衡量吗你的顾客经常投诉吗你的员工有工伤吗你的资源使用合理吗2.六常内容有哪些常研究 顾客和员工的需求MANAGER的意义常整顿 整顿方向厨房厅面布草办公室仓库卫生间常清洁 清洁标准麦当劳清洁标准常规定 管理视觉化标准具体化常清醒 工作方法不同效率不同常营销 对前面5
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒店六常管理酒店管理过程中常见的问题一厨房工作环境凌乱肮脏这是我们所熟悉的厨房:脏乱湿滑臭摔伤员工摔坏盘碗是常见的事情很多人都不愿到厨房去因为怕摔跤受不了那里难闻的气味二苍蝇翻飞老鼠横行酒店一边在消灭害虫另一边却在生产害虫——没有解决害虫孳生的源头问题卫生意识的缺乏造成了不卫生的生产环境三物品积压或食品变质一些酒店由于缺乏计划
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒店六常管理 何剑平 酒店六常管理法的由来日本的渔民日本的5S日本文化:简单有序整洁邵德春六常管理法第一讲什么是酒店六常管理一酒店管理中常见的问题二什么是酒店六常管理三六常是什么四六常管理的作用酒店管理中常见的问题厨房工作环境零乱肮脏酒店中夏季苍蝇满天飞物品积压食品变质员工因物品
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级万博酒店培训《酒店餐饮六常卓越管理的操作方法》 2课程大纲第一部分:酒店餐饮六常管理实务操作 第一章:常研究 第二章:常整顿 第三章:常清洁 第四章:常规定 第五章:常清醒
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酒店的六常管理第一常——常研究只有常研究才会令企业发现新市场发现自己不足使而提高企业竞争力 研究员工需求员工工作需要什么工具员工工作需要什么技能员工现在需要怎样管理方式员工工作会出现什么问题如何预防员工工作效率好吗每天必须完成那些工作任务如何服务顾客让客人更加满意如何对出品流程进行有效控制这些都需要研究只要多研究这些问题才能使餐厅内部管理更加规范所以研究顾客和员工需求目的就是让顾
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级酒店六常管理法六常常分类常教育常规范常维护常清洁常整理常分类何谓常分类判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓按必需程度分层管理)目的腾出空间空间活用塑造清爽的工作场所 分类前后对比分类前后对比常整理何谓常整理通常将不用的东西处理掉把还要用的东西降至最低量选
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级酒店六常管理法六常常分类常教育常规范常维护常清洁常整理什么是酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准是一套科学的方法和步骤它改变了很多传统的酒店管理理念是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法追求卓越进行科学决策与管理强调全员参与傻瓜式管理理念始终以客户为导向酒店管理中常见的问题厨房工作环境凌乱肮脏酒店中夏季苍蝇满天飞物品积压或食品变质员工因物品摆
做最专业最系统化的企业全员培训平台万博酒店管理咨询《酒店餐饮六常卓越管理的操作方法》 讲师:黎万国 第二章:常整頓 (共10点) ——合适的贮存方法和容器内 容主要目标2.1名家管理制度P2.2职责权制度Q2.3钥匙管理制度P2.4合适容器存储物品制度I2.5控制总表管理制度 P2.6先进先出管理制度Q2.7企业标志管理制度S2.8通告栏管理制度I2.9文
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式酒店六常管理法常分类常教育常规范常维护常清洁常整理六 常常分类何谓常分类判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓按必需程度分层管理)目的腾出空间空间活用塑造清爽的工作场所 分类前后对比分类前后对比常整理何谓常整理通常将不用的东西处理掉
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