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  第2节生命活动的主要承担者－蛋白质 蛋类　肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中温故知新：组成细胞的化合物及相对含量组成细胞的化合物有机化合物（四大家族）无机化合物水 85－90％无机盐1－15％蛋白质7－10％50%以上鲜重干重一 含量:占细胞干重的 以上。50%二 组成元素：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等很大（从几千到100万以上

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  第2节生命活动的主要承担者 ———蛋白质H2N—C— C— OHCH3COCCOOHCH3CH3H2N—C— C— OHCH3COC甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸氨基酸的结合方式：H—NH2OHHOOH（四肽）脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数－2③氨基酸排列顺序不同肽链结构不同

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  第2节生命活动的主要承担者蛋白质第二章 组成细胞的分子问题探讨 你能说出多少种富含蛋白质的食品？一、蛋白质的基本组成单位--氨基酸甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸谷氨酸赖氨酸思考：1、氨基酸的判断依据是什么？至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连在同一个碳原子上。3根据什么判断氨基酸的种类？2氨基酸的结构通式怎样来表示？R基甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：

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  HN氨基酸NH2HOOA NH——CO２．脱去水分子数和肽键数每形成一个肽键同时脱去一分子水即：肽键数　　　失去水分子数每个氨基酸平均相对分子数量ａn 1an 18(n m)催化：结构：结构蛋白质溶液）试剂B不能多加否则CuSO4的蓝色将掩盖颜色反应的结果②材料要稀释一下A液:的NaOHB2.已知一种氨基酸的R基是—CH2

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  Click 结论：蛋白质是一种（ ）化合物64500 H2N—（3）天然氨基酸共有20种CH3HCR1OR2DG一条肽链：n个氨基酸 脱去（n-1）水 形成（n-1）个肽键氨基酸数目C与D不相同蛋白质的结构多样性三级结构蛋白质是一切生命活动的体现者

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  单击此处编辑母版标题样式蛋白质研究的意义畜牧业发展的核心蛋白质资源动物的蛋白质利用兽医兽药的重心生化制药科学研究的方向与基础蛋白质结构与功能蛋白质资源开发与利用是一项极其重要的任务人的蛋白质需求——少儿对蛋白质的需要量年龄? ? 体重? ? 性别? 蛋白质量?? ? 1? ? ? 9.9? ? ?

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2.3 蛋白质(Proteins)蛋白质分类蛋白质功能蛋白质性质1. 按化学成分分类: 单纯蛋白: 核糖核酸酶肌动蛋白 结合蛋白: 血红蛋白细胞色素糖蛋白脂蛋白 2. 按物理特性及形状分类： 球蛋白: 疏水性氨基酸在内亲水性在表面溶于水 纤维蛋白: 细棒状或纤维状不溶于水

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  Protein MetabolismPart IDecoding of the Genetic codeProteins are synthesized at rough ER核糖体 20世纪50年代Paul Zamik通过将同位素标记的氨基酸注射到大鼠体内,按不同时间取肝脏分析同位素标记的氨基酸跑到哪里去了。时间长了会在任何地方都有同位素标记，但在注射后数分钟就检测，同位素全部跑到了含有R