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  泡椒排骨成品图泡椒排骨的原料：肋排500g 黄酒30ml 花椒10g 陈皮3g 姜30g 盐6g 红醋60ml 泡椒60g 冰糖10g 八角1g 葱50g 清水适量泡椒排骨的做法：1排骨洗净锅中放入清水黄酒将排骨焯水后捞出洗净2高压锅中加入八角姜葱清水盖上盖子上汽后10分钟关火3将陈皮花椒姜包入茶叶袋中放入锅中倒入排骨汤再加入冰糖黄酒盐红醋泡椒煮开后晾凉4将排骨放入泡椒水中保鲜膜封口放入冰箱冷藏一天后食用 :

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  菜品操作规范菜品名称：椒盐排骨 编号：环节操作规范注意事项用料标准主料原材料：熟排骨900克排骨可以一餐预制，开餐前把所有的调料称好配料洋葱末15克青椒末20克·红椒末20克、椒盐5克调料糊比例：500克水、250克脆炸粉、250克淀粉、腌排骨：1000克排骨、红腐乳30克、葱30克、姜30克、八角2个，味精8克、鸡汁40克，料酒40克，封保鲜膜蒸40分钟

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  菜品操作规范菜品名称：椒盐排骨 编号：环节操作规范注意事项用料标准主料原材料：熟排骨900克配料洋葱末15克青椒末20克·红椒末20克、椒盐5克调料糊比例：500克·、水250·克脆炸粉·250克淀粉腌排骨：1000克排骨、红腐乳30克、葱30克、姜30克、八角2个，味精8克、鸡汁40克，料酒40克，封保鲜膜蒸40分钟制作过程加工标准：剁成3厘米段洋葱

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  超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面想要吃到健康美味的凤爪实际上还是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保证让你过足瘾简单几步几天之后你就能尝到自己做的美味了还等什么赶紧来学学吧.准备材料：1. 香料：子弹头椒辣椒姜花椒八角三耐草果桂皮2. 配料：白酒白醋糖盐味精超市里购买的瓶装泡椒3. 原料：鸡爪子4. 配菜：洋葱一个芹菜少许第一步.挑选和购买好的凤爪可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以

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  泡椒凤爪(零失败的制作方法绝对值得收藏)(2010-08-26 10:03:41) 泡椒凤爪泡椒的一举两得的吃法——泡椒凤爪鸭胗制作材料：鸡脚鸭胗泡椒姜葱花椒白醋１００毫升盐糖少许1下面我介绍这款经典的泡椒凤爪的制作方法:这次我买了二种材料——凤爪鸭珍如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把两种材料洗干净备用2然后去掉凤爪的指甲斩件如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）把鸭珍也一分为二或者切厚一

• 泡椒凤爪.doc

  1鸡爪也可以不剁开 但剁成小块后 会节省很多煮和浸泡入味的时间.2煮鸡爪的时候 盐适量多放一点 达到提前入味的目的 煮的时间视鸡爪的大小而定 总之用筷子能轻易穿过就算好了 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..3冲淋鸡爪的目的 是为了冲洗掉表面的胶质 以免浸泡时混浊汤汁 而且冲的时间越长鸡爪越白 成品颜色越漂亮 有人主张要冲两个小时 想想我就心疼 所以只冲了半小时 成品已经很不错了.4开水浸泡花椒和剁椒

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  泡椒田鸡原料：活田鸡5只红泡椒几个姜3片葱头3个蒜头四瓣食用油鸡蛋清淀粉盐鸡精白胡椒粉生抽各适量做法：1活田鸡宰杀去皮及内脏(这个直接在超市请工作人员理好偶米介功夫也8敢捏偶一般买活的东西都是称好后赶紧走开过会来拿的不敢看这场面有些残忍滴说)拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净一定要翻出里面来洗尔后放镂空篮子里沥干水2将田鸡斩块用盐生抽鸡精淀粉(少许)鸡蛋清(少许偶用了约13个鸡蛋清)白胡椒粉一

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  做法1 精选个大凤爪洗净从中间剁开(整个也行)入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 　　2蒜剁碎山海椒剁碎备用 　　3开水盛在宽口容器中倒入剁碎的蒜和山海椒冷却 　　4取老坛泡菜水(约与开水等量)倒入盛开水容器中与冷开水充分混合 　　5泡菜水中加入花椒少量胡椒粉整个的山海椒山海椒水及味精鸡精少许 　　6将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 做法2 1泡菜

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  泡椒爆鸡胗 给大家做泡椒爆鸡胗让大家过瘾的吃一把：泡椒爆鸡胗的做法先把鸡胗切成薄片放入碗中加入适量的醋用手抓均匀 腌制五分钟再用清水将鸡胗冲洗干净沥干备用芹菜洗净切成段姜蒜泡椒切好郫县豆瓣备用 在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽生粉料酒盐胡椒醋糖和少量的水调成料汁备用锅里放油慢慢煸炒郫县豆瓣再加入泡椒爆香爆香后加入沥干的鸡胗翻炒大火快速翻炒至鸡胗变色加入准备好的调料汁翻炒几下让鸡胗均匀的裹住汁下入准备