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天津农学院职业技术学院毕业论文题目:有机酸的测定方法及其研究进展:曲洪双 系别:生物工程系班级:08生物技术指导教师:童应凯目录1.引言(前言)2. 蛋白质的总量的测定方法半微量凯氏定氮法(水蒸气蒸馏法)双缩脲比色法紫外吸收法考马斯亮蓝染色法蛋白氮与非蛋白氮含量的测定 Folin—酚试剂法 3.蛋白氮与非蛋白氮含量的测定游离α—氨基氮的测定赖氨酸含量的测定色酸氨含量的测定蛋氨酸含量的测定
××××-××-××实施××××-××-××发布婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定Milk powder and formula foods for infant and young children—Determination of Protein(征求意见稿)GBT××××—××××代替—1997中华人民共和国国家标准ICS : PAGE : PAGE 1GB ××××
蛋白质的化学反应及与食品成分的相互作用1 蛋白质与水的相互作用:蛋白质的水溶性蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键(偶极-偶极相互作用或氢键)或氨基酸的侧链(解离的极性甚至非极性基团)同水分子之间发生了相互作用影响蛋白质水溶性的应素很多:(1)pH>pI 时蛋白质带负电荷pH=pI 时蛋白质不带电荷pH 时蛋白质带正电荷溶液的pH 低于或高于蛋白质的pI 都有利于蛋白质水溶性的增加一方面是加
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验三 食品中蛋白质含量测定(凯氏定氮法)标准依据: 5009.5-2003食品中蛋白质含量测定一目的与要求1学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理2掌握凯氏定氮法的操作技术包括样品的消化处理蒸馏滴定及蛋白质含量计算等二实验原理蛋白质是含氮的化合物食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化使蛋白质分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵留在消化液中然
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蛋白质的测定蛋白质的组成及方法简介:乳中的蛋白质约占乳成分的3-4%,在体内可以产生热能,乳中的蛋白质可分为酪蛋白与乳清蛋白,将牛乳加酸调到PH46(20℃)的等电点所沉淀的蛋白质为酪蛋白,而乳清蛋白质残留在溶液中。组成:蛋白质主要由C H ONS组成。方法:凯氏定氮仪常量检测法※半微量凯氏定氮法 实验原理 :1有机物中的氮在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下,消化生成(NH4)2SO
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专题六蛋白质组学的研究方法及其进展蛋白质组学的概念及其发展史第一节1、Proteome & ProteomicsProteome:1994年,由澳大利亚Macguarie大学的Wilkins等首先提出“proteome indicates the proteins expressed by a genome”“proteome”是由protein一词的前几个字母“prote”和genome一词
蛋白酶定义1g固体酶粉(或1ml液体酶)在一定温度和pH值条件下1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位以ug(uml)表示福林法(第一法) 原理蛋白酶在一定温度与pH条件下水解酪素底物产生含有酚基的氨基酸(如:酪氨酸色氨酸等)在碱性条件将福林试剂(Folin)还原生成钼蓝与钨蓝用分光光度法测定计算其酶活力 试剂和溶液.1 福林试剂的制备于2000ml磨口回流装置中加入钨酸钠(Na2W
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