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秘鲁鱿鱼丝制作食品用料 秘鲁鱿鱼原料的性质如下: 1原料条重3000g以下的其性能类似于墨西哥鱿鱼非常适合于鱿鱼丝生产 2条重3000g以上的另具以下特征: (1)鱿鱼板厚度达2cm--5cm单块鱿鱼板重量达1.5kg以上 (2)肉质疏松含水量高一般在85以上 (3)肌肉有不受人欢迎的怪酸味 如上所述由于秘鲁鱿鱼具有不受人欢迎的特性使得以其为原料生产的鱿鱼制品中同样含有不
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菜品操作规范菜品名称:萝卜丝焗红鱿鱼编号:环节操作规范注意事项用料标准主料红鱿鱼 400克配料新鲜纯绿潍坊青萝卜400克调料海鲜汤60克、盐2克、骏马味精2g、炸葱花3克、蒜蓉酱80克、香葱末3克腌鱼比例制作过程加工红鱿鱼去皮及内脏,打一字花刀用削皮刀把青萝卜的绿皮削去,切02*6cm的丝烹调锅内放水烧开,放入切好的萝卜丝烫至2分钟
北海鱿鱼丝的故事传说在很久很久以前在北海边上住着一个打渔为生的小伙子这个很善良常常将自己吃不完的多余的海鲜送给自己的邻里街防这样的日子过了好久但有一天小伙子一条鱼也没捕捉到甚至连小小的海贝也没有眼看着天越来越黑了小伙子就拎着一张空空的渔网就回家了回家后小伙子就拿着以前自己淹制的一些鱼干草草地吃了晚饭就睡下了第二天情况还是如前一天一般什么收获也没有好在这小伙子也不甚在意觉得有时候捕捞不到鱼也是正常的
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生鲜部水产课冰鲜组之鱿鱼生鲜部水产课冻鲜组之冷冻鱿鱼生鲜部水产课水产干货组之鱿鱼鲞(鱿鱼干)鱿鱼属软体动物类是乌贼的一种体圆锥形体色苍白有淡褐色斑头大前方生有触足10条尾端的肉鳍呈三角形常成群游弋于深约20米的海洋中目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼它的名称叫枪乌贼一种是躯干部细长的鱿鱼它的名称叫柔鱼小的柔鱼俗名叫小管仔枪乌贼科 头足纲的一科通称枪乌贼约有50种常活动于浅海中上层垂
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