第1章发酵工程第1节 传统发酵技术的应用课后篇巩固提升 基础巩固1在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌答案B解析参与果酒制作的微生物是酵母菌;参与果醋制作的微生物是醋酸菌,醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸;参与腐乳制作
第1章发酵工程第1节 传统发酵技术的应用课后篇巩固提升 基础巩固1在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌答案B解析参与果酒制作的微生物是酵母菌;参与果醋制作的微生物是醋酸菌,醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸;参与腐乳制作
单击此处编辑母版文本样式《走向高考》 高考总复习人教 实验 版 · 生物选修一 生物技术实践首页上页下页末页考点直击考题回顾考点分类精讲解题技巧探究真题演练单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级项目内 容要求考点1.发酵食品加工的基本原理和实验流程2.测定食品加工中可能产生的有害物质ⅡⅡ重难点发酵的生产过程生产原理题型年份及考卷考点选择题2008年江苏20
专题一 果酒和果醋的制作一.课题目标:1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计制作果酒和果醋的装置3.完成果酒和果醋的制作二.课题重点和难点:21世纪教育网课题重点:说明果酒和果醋的制作原理设计制作果酒和果醋的装置制作出果酒和果醋课题难点:制作过程中发酵条件的控制一.基础知识:(一)果酒制作的原理: 1.菌种: ①生物分类:
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版文本样式《走向高考》 高考总复习人教 实验 版 · 生物选修一 生物技术实践首页上页下页末页考点直击考题回顾考点分类精讲解题技巧探究真题演练单击此处编辑母版文本样式《走向高考》 高考总复习人教 实验 版 · 生物选修一 生物技术实践首页上页下页末页考点直击考题回顾考点分类精讲解题技巧探究真题演练
专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作自主学习:一果酒制作的原理酵母菌的代谢类型果酒发酵的适宜条件酵母菌来源发酵原理完成《世纪金榜》P1自主学习部分思考:为什么在酒精发酵过程中往往先通气后密封通气的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖密封的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精自主学习:二果醋制作的原理醋酸菌的代谢类型果醋中醋酸产生的原理果醋发酵所需的条件所需的醋酸菌来源完成《世纪金榜》P
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级生物选修一——生物技术实践专题1 传统发酵技术的应用——课题1 果酒和果醋的制作什么叫发酵发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程包括有氧发酵(如醋酸发酵谷氨酸发酵)和无氧发酵(如酒精发酵)所以:发酵≠无氧呼吸应用:酿酒发馒头面包制作酒精制造生产药用酵母片生产维生素生产抗菌素等酵母菌(一)果酒制作1发酵菌种:酵母菌(1)分类地位:
专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作(共3课时)【自主预习】一基础知识(一)果酒制作的原理1.生产果酒要利用酵母菌酵母菌是一种兼性厌氧的微生物请写出有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸的反应式以及无氧条件下酵母菌进行酒精发酵的反应式酵母菌大量繁殖时进行的呼吸作用方式是什么在缺氧酸性条件下的发酵液中酵母菌可以繁殖吗2.利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中要不要对葡萄进行灭菌处理为什么3.葡萄
第3节 发酵工程及其应用课后篇巩固提升 基础巩固1用发酵工程生产的产品,如果是菌体,进行分离、提纯时可采用的方法是( )A蒸馏、过滤B过滤、沉淀C萃取、离子交换D沉淀、萃取答案B解析对于发酵工程生产的产品,如果是菌体,通常采用过滤、沉淀的方法;如果是代谢物,通常采用蒸馏、过滤、萃取或离子交换等措施。2严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键。通常所指的发酵条件
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