《中国酿造》撰稿要求??? ??????《中国酿造》杂志历次被评为全国中文核心期刊中国科技核心期刊是《中国知网》重点收录期刊《万方数据库》全文收录期刊《中文科技期刊数据库》来源期刊美国《化学文摘》收录期刊学位与研究生教育的中文重要期刊《中国酿造》杂志主要栏目有:研究报告专题论述创新与借鉴经验交流分析与检测产品开发酿造文化海外文摘等主要报道酱油食醋酱类酱腌菜类豆制品类复合调味品酒类微生物酶制剂呈味核
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外 国 酿 造 酒 葡萄酒(GL或gl代表酒度)种类:酒精度不低于7(Vv) 按色泽分为:红葡萄白葡萄桃红葡萄酒三大类 按照葡萄酒的含糖量如:干葡萄酒含糖(以葡萄糖汁)小于或等于半干葡萄酒含糖在—半甜葡萄酒含糖在—甜葡萄酒含糖在≥ 按酒中二氧化碳的压力分为:1无气葡萄酒【still wine】 包括加香葡萄酒不含自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二
黄酒的酿造工艺及其效用:邱玲:20080404B021学院:材料与化工学院专业:08生物工程(1)班指导老师:罗先群2010年11月10日黄酒的酿造工艺及其效用邱玲 海南大学 邮编570228[摘要]:本文主要论述了中国传统黄酒的特点黄酒的分类以及黄酒的酿造工艺向读者介绍了黄酒的营养价值及黄酒的一些药用价值[关键词]:黄酒双边发酵固态发酵营养黄酒是我国的民族特产属于酿造酒
2014年8月拍摄的米酒酿造视频 \t _blank ?鉴于有的朋友看了米酒的介绍,看不懂或者疑问较多,我把米酒酿法整理简单点。?糯米酒编(图片待续)?浸米-蒸米-摊冷-拌曲搭窝-酿至加水-半开放前发酵-密封后发酵-分离压榨-陈酿。?一、糯米10斤,清水浸泡数小时(5-15小时)以米粒浸透无白心,指捻即碎便可。?二、将浸泡好的米沥干后再用清水反复冲洗数遍,直到水清。轻轻倒进
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 主讲人: 侯 小 歌 Author : Hou-Xiaoge周口师范学院 生命科学系 ZhouKou Normal University College of Life Science第十二章 啤 酒 工 艺 Brewed Beer Techno
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验三 酱 油 酿 造 技 术 一概述 酱油生产在我国已有上千年的历史它是以富含蛋白质的(如豆饼等)农副产品为主要原料经微生物的发酵作用生产的色香味体具全的日常调味品酱油的生产方法: 根据醪及醅状态的不同分为稀醪发酵固稀发酵固态发酵根据加盐多少的不同又分为无盐发酵低盐发酵高盐发酵 固态低
黄酒 中国最古老的粮食酒北方用小米南方用糯米为原料但也可用粳米或秈米通过酒药和麦曲微生物发酵而酿成根据生产工艺可分为3种类型: ①淋饭酒又称土黄或快酒经过后发酵酒精达容量15以上时即可用作酒母或压榨后销售(图 1) ②摊饭酒根据原料的配比推饭酒有状元红(元红酒)加饭酒等不同种类为最有代表性的绍兴酒(图 2) ③喂饭酒将原料分成几批第一批制成酒母以后分批投
酿酒技术之白酒的酿造 白酒俗称烧酒是一种高浓度的酒精饮料一般为5065度根据所用糖化发酵菌种和酿造工艺的不同它可分为大曲酒小曲酒麸曲酒三大类其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种 酿造白酒其取材极为广泛凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同如:高粱玉米大麦甘薯木薯等均可制酒此外高粱糠米糠麸皮淘米水淀粉渣甘薯拐子甜菜头尾等均可作为代用原料野生植物如橡
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