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  总 则为规范食堂管理保证食品安全优化食堂环境创建一流的食堂管理体系特制定此制度食堂工作人员岗位职责一食堂主任岗位职责1对员工食堂全面负责保证员工食堂正常运转2执行《食品卫生法》落实《员工食堂管理制度》增强饮食卫生环境卫生个人卫生观念要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作并认真检查和督导3增强安全意识严格进货渠道确保食品在进货贮藏烹制分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求控制各类饮食安全事故的发生

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  XXXX股份有限食堂管理制度文件编号：XXXX-I00-G08版次编号：A0受控状态： 受控 发布日期：分发编号：编 制：日期：审 核：日期：批 准：日期：分发部门：各部门修改记录页修改状态文 件 修 改 记 录序号当前版次修改单号修改内容摘要修改人修改日期0A0初次编写Created with an evaluation copy of Aspose.Words.

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  食堂管理制度为加强食堂的统筹管理做好后勤服务工作保障员工就餐质量特制订本制度一食品采购要求1不得采购腐败霉变有异味生虫污秽不洁或《食品卫生法》第九条所规定的禁售食品2不得购买未经卫生检验或不合格肉类及其他食品不得购买三无(生产日期生产厂家保质期)食品3严禁采购发芽土豆少量采购扁豆(烧扁豆时必须烧熟煮透否则易中毒)4严禁采购使用加工来路不明不知名称的山野菜等木本或草本植物的茎叶根和蘑菇防止

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  食 堂 管 理 规 定卫生安全标准：1用餐人员应保持餐厅内的卫生清洁不得随意乱翻乱动食堂用品不得随意乱倒剩菜剩饭就餐后统一将餐盘放入水池内2保证菜品新鲜不购入腐烂变质食品防止食物中毒3食堂工作人员保证食堂餐具及所有厨房用具卫生干净保证食堂就餐环境的整洁给员工创造良好的就餐环境4使用炊事用具严格遵守操作规程做好安全工作防止事故发生管理制度标准：1进餐时间：周一至周六11：30—13：002严禁

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  食堂管理制度1食堂工作由总务主任分管具体工作有事务长管理2食堂各岗位工作要责任到人并定期对岗位职责履行情况进行检查3加强物品设备的管理搞好设备的维修维护建好设备及物品台帐定期检查做到帐物相符机器设备专人负责使用和管理定期搞好设备保养发生故障及时报告总务处4严格履行财务制度健全入出库手续建立食品采购台账严把购物质量关事务长要根据每天发生的收付凭证及时做账5发扬勤俭节约精神做好水电节约及各种能源的节约

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  食堂管理制度一食堂负责人和炊事员应做好食堂卫生和食品卫生管理处处注意饮食卫生努力搭配改善食堂伙食尽量使就餐人员满意二炊事员对碗筷等用具要清洗干净卫生购买食物要确保新鲜不得有霉变和不洁食物食物应清洗干净下锅不允许在菜中发现有不干净东西每顿伙食搭配要合理不能千篇一律无花样翻新炊事员应具有较高的烹调技能对就餐人员提出的改进意见应及时纠正三食堂坚持以分餐制为主原则上超过12人即采用分餐制12人以下可

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  食堂管理制度 办好食堂为师生服务制订以下管理制度：食堂工作人员必须全心全意为教育教学服务为师生服务自觉遵守校纪校规和食堂规章制度尽心尽职为食堂做好各项工作食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督虚心听取师生的意见不断改进提高饭菜质量增加菜品种在色香味上下功夫食堂工作人员自觉端正服务态度礼貌待人文明分菜售菜做到师生职工一视同仁食堂人员不搞特殊化要严格执行采购验收复核手续所有菜一律由两位购菜员同时采购

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  孟家屯铁矿食堂管理制度一目的为加强食堂的统筹管理做好后勤服务工作保证员工就餐质量特制定本制度二食堂管理1食堂采购应严格按预算支出坚持实物验收搞好成本核算做到日清月结帐物相符每月26日全面盘点食堂物品一次每月进行一次食堂运行情况汇总将汇总情况上报总经理2食堂采购要严把质量关不准采购变质食品不准采购超过保质期食品采购货物应努力做到价格低质量好足斤足两3购进货物必须逐项上帐包括品种数量价格日期4不定期检