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抗氧化剂在食品中的应用摘要:氧化是导致食品腐败变质的主要原因对其了解具有重要意义本文结合了日常生活的一些现象重点介绍了食品氧化的原理抗氧化剂的作用机理强调了抗氧化剂的应用原则提高使用抗氧化剂的安全性使抗氧化剂在食品中得到更好的应用关键词:腐败变质食品氧化作用机理应用原则安全性抗氧化剂是防止或延缓食品氧化提高食品稳定性和延长食品贮藏期的一类食品添加剂食品的氧化腐败不仅会造成经济损失还可能造成社会问题
第 23 卷第 4 期
第 22 卷第 2 期
本项货物系指分子组成中含有过氧键(-o-o-)的有机化合物其本身易燃易爆极易分解对摩擦撞击极为敏感 但此类中处去下列情况:(1)当含过氧化氢不大于时有效氧不大于1.(2)当含过氧化氢大于但不大于时有效氧不大于.
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第29 卷第5 期
第 36 卷 第l2 期
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