相关文档

• 食品质构学.doc

  1 内容提要 本章从食品的质构概念入手讲解了食品质构的特点与分类对食品质构两种主要的研究方法——感观检验和仪器测定进行了分类讨论对这两种手段的实施方法进行了详细分析并对二者的优缺点进行了比较分析了它们之间的相关性本章还讲到了食品质构的生理学方法检测原理和实施方法最后讲到了食品质构评价在实际生产中的应用2 重点难点 食品质构的特点和分类 食品质构感观检验的评审员条件环境条件以及试样的准备 感观检验的

• 食品质构仪.pdf

  #

• 食品质构与口食感（上）.pdf

  第八讲　食物质构与口感（上）

• 食品检验机构资质.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品检验机构资质认定相关标准与法律法规培训2012年6月张加民主要内容：食品安全法食品检验机构资质认定条件食品检验机构资质认定评审准则食品检验工作规范食品检验机构资质认定管理办法实验室和检查机构资质认定管理办法实验室资质认定评审准则食品安全法２００９年２月

• 第十二章食品流变学与质构.ppt

  第十二章 食品流变学与质构 首先应弄清的两个基本概念 食品流变(rheology)：指食品胶体的粘性弹性粘弹性和塑性等基本内容 食品质构(texture): 一词本指织物的编织组织后来在食品中用来表示人们对某种食品的口感情况 Matz(1962年)他认为：质品是除温度感觉和痛觉以外的食品物理性质它主要由口腔中皮肤及肌肉的感觉来感知

• 第十二章食品流变学与质构.ppt

  第十二章 食品流变学与质构 (2) 回转粘度计 A. 原理： 主要部件为两个园筒其中一个静止另一个转动当液体进入双园筒隙间时在旋转园筒的作用下液体将发生转动 液体在运动过程中也对园筒表面施以摩擦力矩通过摩察阻力矩的测定算出液体的粘度及流变参数 B. 转鼓式粘度计 外园筒旋转而内园筒静止通过内园筒达到平衡时所偏转的角度来测定粘度即通过测定旋转的力矩求

• 食品检验机构资质认定.doc

  食品检验机构资质认定申请书 检验机构名称(盖章)：申 请 日 期：浙江省质量技术监督局编制填 表 须 知1．用墨笔填写或计算机打印字迹要清楚2．填写页数不够时可用A4纸附页但须连同正页编为第 页共 页3．主管部门是指食品检验机构的行业行政主管部门(若无行业行政主管部门的此项不填)出入境检验检疫系统食品检验机构需由直属检验检疫局审核盖章4．本《申请书》所选□内划5．本《申请书》须经

• 食品品质评价.doc

  食品品质评价在小麦面粉中的应用1食品品质评价的作用食品是多种成分组成的复杂体系具有多种特征这些特征共同构成了食品的品质包括食品的色香味食品品质是指食品的优质程度包括风味表观和营养成分可以说品质是食品的综合特征直接决定着食品的可接受性我们选择使用食品时会动用所有的感官（比如看摸闻尝甚至听）来评价食品通过感官来测定食品的品质食品品质评价是指依据科学系统的方法对食品外在和内在的特征进行检验分析并与特定的

• 食品检验机构资质认定条件.doc

  食品检验机构资质认定条件来源：食品伙伴网 日期：2010-04-17 12:01:40??????? 第一章　总? 则??????? 第一条? 为加强食品检验机构的管理依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例规定制定本认定条件??????? 第二条? 本认定条件适用于依据《食品安全法》开展食品检验活动的食品检验机构资质认定???????? 第三条? 本认定条件规定食品

• 食品检验机构资质认定条件.doc

  食品检验机构资质认定条件　　　第一章 总则 　　第一条 为加强食品检验机构的管理依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例规定制定本认定条件 　　第二条 本认定条件适用于依据《食品安全法》开展食品检验活动的食品检验机构资质认定 　　第三条 本认定条件规定食品检验机构在组织机构检验能力质量管理人员设施和环境仪器设备和标准物质等方面应当达到的要求 　　第四条 申请食品检验机