菜品操作规范(切配部分)菜品名称:铁杆山药类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:山药500g净料率:90%,每份毛料需555克加工流程及标准铁杆山药洗净泥土控水,用打皮刀去皮,洗去粘液,切成10cm的段备用。注:山药下脚料蒸熟做山药汁用。配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:牛奶100g 净料率:100%,每份毛料需100克
铁棍山药简介定义中央电视台几次做采访都是在 t _blank 温县也是一个有力的证据就好比 t _blank 太极拳在网上都说 t _blank 焦作是太极拳的发源地但实际上更详细的说是焦作温县 t _blank 陈家沟胡主席在焦作参观铁棍山药生产基地但更详细点说是在焦作温县参观铁棍山药生产基地.有些人就爱偷换概念怀庆府不光只有 t _blank 沁阳也包括
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菜品操作规范菜品名称:山药 制作人:李华瑞类别标准要求图片主料原材料标准及数量山药600g加工流程及标准刮皮及时放进水里别被氧化注意事项刮完后少放点白醋防止氧化菜品操作规范(烹调部分)菜品名称:山药环节操作规范图片烹调第一步把刮好的山药切成2CM的段第二步先蒸10-15分钟再放入烤盘内烤到表面微黄为止餐具准备浅布菲盛器要求干净无破损装盘要求摆放整齐,成品特点颜色金黄,口感软嫩
铁棍山药的药理功效和作用一铁棍山药的营养成分在民间山药是人所共知的重要滋补佳品近代科学分析山药含有蛋白质糖类维生素脂肪胆碱淀粉酶赖氨酸等成分还含有碘钙铁磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素与普通山药相比铁棍山药中含有皂苷粘液质胆碱山药碱淀粉糖蛋白自由氨基酸多酚氧化酶维生素C碘质16种氨基酸还有铁铜锌锰钙等多种微量元素现代科学分析铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物对人体
菜品操作规范(切配部分)菜品名:山药汁类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:山药500g净料率:92%,每份毛料需543克配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:纯净开水750g净料率:100%,每份毛料需750克注意事项蒸制时间不易长,容易变色。每份可加糖20g。菜品操作规范(烹调部分)菜品名称:山药汁环节操作规范图片
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:清炒山药类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料:寿光山药标准:新鲜无腐烂数量:800克 净料率:120% 每份毛料需:1050克 皮扔掉,边角料送面点房加工流程及标准山药去皮修型切4厘米长04厘米厚3厘米宽的波浪片配料原材料标准、净料率及数量原材料:以色列小黄瓜标准:新鲜寿光以色列小黄瓜数量:20克 净料率
铁艺栏杆施工合同甲方:陕西建设有限乙方:西安装饰为了完成商定的施工项目内容明确双方权利和义务经双方协商一致签订本协议一工程名称:住宅楼铁艺栏杆二工程地点:三工程面积:约117米四工程造价:约14044.00元(壹万肆仟零肆拾肆元整)(不含税)五承包内容:包工包料及安装整个工程六工程质量:产品制作和安装按国家验收标准执行质量符合设计图纸要求七工期:10天生活住宿自理八付款方式:该项目全
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菜品操作规范菜品名称: 山药炒木耳编号:环节操作规范注意事项用料标准主料山药300克木耳300黄瓜片30可预制锅中加葱油30克加入10克八角煸香加大葱30克、姜片20克煸出香味加入5000克二汤烧开加入10克盐煮制出香味,加入发好的木耳3000克煨制3分钟,取出控净汤晾凉备用。调料(骏马味精、家乐鸡精、白糖各20克;家乐蚝油50克;味达美320克;老抽30克)对
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