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  叫化鸡江苏常熟名菜又称黄泥煨鸡相传明末清初时常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡苦无炊具调料无奈宰杀去脏后带毛涂泥放入柴火堆中煨烤熟后敲去泥壳鸡毛随壳而脱香气四溢适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过试尝觉其味独特归家命其家人稍加调味如法炮制更感鲜美此后遂成为名菜并一直流传至今麻婆豆腐四川传统名菜始创于清同冶初年当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏她用鲜豆腐牛肉末辣椒花椒豆瓣酱等

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