相关文档

• 食品营养与卫生安全第一章重点.doc

  #

• 营养与食品卫生学重点(1).doc

  绪论营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。现代营养学分为三个时期：（始于18世纪中叶）。1营养学的萌芽与形成期（1785--1945年）：1983：提出“蛋白质”；亮氨酸/苏氨酸；1920：“维生素”。2营养学的全面发

• 食品营养与卫生_第四章__食品营养(1).ppt

  第四章 各类食物的营养12食物的分类动物性食物： 畜禽肉、水产品、奶、蛋植物性食物： 谷类、豆类、蔬菜、水果食品制品： 糖、酒、油、罐头、糕点、各种小食品3食物的营养价值 营养价值：食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。营养价值取决于：食品中营养素种类、数量、相互配比 4食物所含营养素分布、含量不均衡，各有特点；储存、加工、烹调方法影响食品营养素含量；天然食物存在一些抗营养因素或毒性物质，

• _食品营养与卫生_第一章(3).ppt

  食品营养与卫生基础知识三鹿 三聚氰胺奶粉事件2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 随处可见的地沟油 地沟油毒性是砒霜的100倍据国家统计，中国每年有300万吨地沟油返回到餐桌。按照比例每年吃2000万吨左右，也就是说，你每

• _食品营养与卫生_第一章(1).ppt

  食品营养与卫生基础知识增城市广播电视大学增城市东方职业技术学校马伯双15800009744三鹿 三聚氰胺奶粉事件2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 随处可见的地沟油 地沟油毒性是砒霜的100倍据国家统计，中国每年有300

• _食品营养与卫生_第九章.ppt

  第九章 国内外食品营养与卫生监督管理一 概念食品卫生监督:县级以上的地方卫生行政部门依据法律规定对食品生产经营 活动进行的监督管理食品卫生管理: 各级的食品生产经营管理部门和食品企业依法对本系统、本企业所进行的卫生管理第九章 食品卫生监督管理第一节概述食品卫生监督与食品卫生管理的区别1) 执行主体不同食品卫生监督的执行主体是县级以上的卫生行政部门, 而食品卫生管理的执行主体包括二方面: 食

• _食品营养与卫生_第四章.ppt

  第四章 一、孕妇与乳母的营养和膳食孕期营养生理特点：代谢改变消化系统功能改变肾功能改变血容量及血液动力学变化体重增长思考：图中的孕妇存在哪些危害的行为？1、身体准备 这是最重要的孕前准备，与优生密切相关；2、心理准备 即精神准备，是容易被忽视的重要孕前准备；3、营养准备 一是实现标准体重；二是纠正营养失衡；4、物质准备5、受孕时机的选择孕前准备与优生孕前膳食要求1、传统食物结构及饮食习惯对受孕的影

• _食品营养与卫生_第八章.ppt

  第八章食物中毒及预防61 食物中毒概述工作任务：餐饮业食物中毒认知 61 食物中毒概述食源性疾病与食物中毒的区别一食源性疾病一）概念：通过摄食进入机体内的各种致病因子所引起的，通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。三个基本要素：1）食物是传播疾病的媒介；2）病原物是食物中的致病因子； 3）临床特征为急性中毒性或感染性表现食物中毒食物中毒的概念，特征与分类1概念 摄入含生物性、化学性有毒有害物质的食

• _食品营养与卫生_第三章.ppt

  食品营养与卫生基础知识第三章各类食品的营养特点 (一）食品的分类按性质和来源分为： 1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯类、硬果类等。2、动物性食品。如畜禽肉类、蛋类、乳类及水产食品等。3、各类食品的制品。如酒、酱油、醋、油、糖、罐头、饮料等。食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源，是满足人类营养需要的物质基础。一、概述 (一）食品的分类按生产方式分类： 1、无公害食品。2、有机食

• 食品营养与卫生营养学第一章-营养学基础.doc

  #