生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理 2)创造了流水作业的生产方法建立了传送带式地流水生产线 生产过程较好地符合连续性平行性均衡性和比例性要求 1) 按生产对象是否移动分: B连续流水生产线 :指生产对象在一道工序上加工完毕后 立即转到下一道工序上继续加工中间
生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理割草机出货价格( )3-48000综合生产计划服务业作业层?25能力>需求Ⅵ学习曲线学习曲线的数学形式重视员工的培训给予员工学习的机会重视员工参与技术革新通过技术革新提高生产率重视组织的学习与团队的建设建立团队的工作方式改进 工作流程提高工作的技术含量能力计划战略预测统筹安排拟订初步计划方案备注8备注甲滚动计划法12240每天所需求劳动力=50?()=
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 流水线生产的组织设计一流水生产的发展过程现代流水生产起源于1914年—1920年的福特制 福特制的主要内容: 1在科学组织生产的前提下谋求高效率和低成本因而实施产品零件的标准化设备和工具的专用化以及工场的专业化 唯一最佳的单一产品原则 2创造了流水线的生产方
生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理Why为什么为什么完成这项工作需要这些投入行为主义方法案例 工作专业化设计1900前后3五正式组织工作扩展带来的问题A技术组织 作业研究基本技术工作时间 流程图生产与运作管理纸盒封口码放作业单元第四步:制定标准时间决定因素频次绩效系数工作抽样的主要用途测定机器设备或人员在工作班中各类工时消耗的比例以提供制定定额时所用的各种标准测定工作
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 流水线生产的组织设计一流水生产的发展过程现代流水生产起源于1914年—1920年的福特制 福特制的主要内容: 1在科学组织生产的前提下谋求高效率和低成本因而实施产品零件的标准化设备和工具的专用化以及工场的专业化 唯一最佳的单一产品原则 2创造了流水线的生产方
生产与运作管理并行工程的产品开发准时化生产和稳定快捷的供应链是精益生产的三大支柱多功能团队活动与持续改进是精益生产的基础 如右图看板控制系统与改进活动的关系图大规模定制是以满足顾客个性化需求为目标以顾客愿意支付的价格并以能够获得一定利润的成本高效率地进行定制从而提高企业适应市场需求变化的灵活性和快速响应能力的先进生产方式 约束管理循环
1最後裝配計劃生產計劃MPS及MRP關係圖7訂定MPS之方法(續)主排程17主生產排程-時間柵欄(續)第一張MPS表格簡單描述出目前的生產預測綜合演練一解答(續)綜合演練二解答(續)33
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级模块一 生产运作管理与过程组织任务1 认识企业的生产运作管理生产运作与生产运作管理制造业与服务业的区别生产运作管理的目标与任务生产运作管理的基本问题生产运作管理的具体内容生产运作类型生产运作管理竞争的关键要素生产运作管理的发展趋势一生产运作与生产运作管理(一)生产运作 生产运作是指从投入到产出之间的转换关
第五章厨房生产管理P89-115厨房设计与布局 厨房生产运作管理 食品卫生与安全管理教学目标掌握厨房设计与布局的基本原则、主要设计标准及内部布局要求掌握厨房标准化控制等生产质量控制方法 熟悉厨房的生产运作过程掌握餐饮成本核算的方法了解厨房卫生与安全管理的基本要求 教学重、难点厨房设计与布局的基本原则、主要设计标准及内部布局要求;厨房标准化控制等生产质量控制方法;餐饮成本核算的方法; 厨房生产管理是
2连续程度成组流水线4 流水生产线的技术设计确定流水线节拍与节奏工序同期化计算流水线设备(工作地)数量及设备负荷率计算工人人数确定流水线节拍性质设计流水线的运输方式及设备流水线平面布置 50 10 2运输批量⑤6同期化主要措施 工作地 顺序1010-7=37314 计算工人人数6 设计流水线的运输方式及设备1 节拍2 流水线标准工作指示图表(标准计划)3
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