相关文档

• 农大食品化学讲义.doc

  1.1 食品化学相关概念1 相关概念食品：经特定方式加工后供人类食用的食物食物：可供人类食用的物质原料统称为食物营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质目前已知的有4050种人体必需的营养素从化学性质分为6大类即蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素和水目前也有人提出将膳食纤维列为第七类营养素化学：研究物质组成性质及其功能和变化的科学包括分析化学有机化学物理与胶体化学分离化学普通

• 食品化学实验讲义.doc

  -目 录-实验一 水分的测定(烘重量法)实验二 食品水分活度(AW)的测定(水分活度仪测定法)实验三 粗蛋白质的测定(微量凯氏定氮法)实验四 粗灰分的测定(干式灰化法)实验五 总酸的测定(滴定法)实验六 淀粉含量的测定实验七 麦拉德反应初始阶段的测定实验八 食品感官质量评价实验九 绿色果蔬的叶绿素分离实验十 果胶的提取和果酱的制备实验十一 牛乳的感官检查和新鲜度试验

• 食品化学7____中国农业大学.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级维生素天然小分子有机化合物有不同化学结构和生理功能维持生命活动所必须的人体不能生物合成的微量分类按溶解度分类：水溶性维生素：VB1VB2VB6尼克酰胺泛酸生物素叶酸VB12和VC脂溶性维生素： VAVDVE和VK1和部分类胡萝卜素维生素原：能在人及动物体内转化为维生素的物质胡萝卜素无维生素特征：4-羟基尿嘧啶(VB13)肌醇(

• 华中农大食品化学思考题.doc

  #

• 西北农林科技大学-826食品化学.doc

  西北农林科技大学826食品化学（基础课程内部讲义）海文考研专业课教研中心目 录 TOC o 1-3 h z u  l _Toc262569734 第一部分 ?前言 PAGEREF _Toc262569734 h 1 l _Toc262569735 第二部分 ?专业与就业解析 PAGEREF _Toc262569735 h 2 l _Toc262569736 食品专业综合

• 《食品工艺学》串讲中国农业大学食品学院主讲教师：李博.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级《食品工艺学》串讲中国农业大学食品学院主讲教师：李博《肉制品加工技术》 《乳制品加工工艺》《果蔬产品加工工艺》《面食制品加工工艺》主要内容肉制品加工内容：肉制品加工的基础知识腌腊制品冷却肉和冷冻肉灌肠制品酱卤制品罐藏制品第一篇 肉制品加工技术(一) 肉用畜禽的屠宰加工 1.候宰管理 2.屠宰工艺(二) 肉的形态学 1

• 华中农业大学食品化学2002年真题.doc

  #

• 华中农业大学食品化学考研指导.doc

  #

• 食品营养学复习大纲与讲义1.doc

  复习大纲1名词解释消化与吸收内因子膜消化营养营养素基础代谢呼吸商氧热价生糖指数脚气病糙皮病表观消化率氨基酸分限制性氨基酸条件必需氨基酸必需脂肪酸生物价食物特殊动力作用膳食纤维膳食指南DRIUL体质指数（BMI）自由基完全蛋白2问答题蛋白质营养价值的评价方法膳食纤维的保健功能及原理必需脂肪酸的种类及保健功能试述食物的消化吸收过程试述蔬菜和水果的营养特点谷物和豆类的营养特点试述维生素和微量元素的种类及

• 食品化学大纲.doc

  #