培训中心厨房成本方案 ---四川博贸文化传播有限第一部分 简介及业绩案例简介四川博贸文化传播有限成立于2012年8月注册资本500万元主要从事以管理咨询文化交流活动品牌与营销策划为主业同时涉及商务礼品策划及定制酒店用品设备代理及销售等企业筹备运营相关全体服务立足于成就自我发展自我的经营理念集采众长博纳精华企业核心思想本着真诚务实的
第二节 厨房人员培训对于厨房而言不仅要有理论上的培训,同时更需要实际操作的培训,在工作中不断的教育员工使之具有积极的工作态度,高超的制作技艺。一:厨房干部培训厨房属于专业性很强的部门,且在餐饮门店具有举足重轻的作用。如果没有精通管理的人才进行梳理,即使有再好的厨师,也不能发挥其良好的专业作用,还不可避免地产生抱怨和颓废的情绪,最后导致菜品的质量下降和更新菜肴的速度降低。所以,提高厨房干部的管理
中心厨房 中心厨房主要好处有: 1集中了原料的申订领用减少了分散订领原料的麻烦和人力上的浪费 2有利于统一加工制作的规格及标准保证整个饭店厨房出品的质量统一 3便于测试原料加工出净情况同时采用凭据领取半成品原料可以根据领取的份数和餐厅销售的份数比较从而加强了损耗和原材料成本的控制 4将各分厨房所需要的原料集中在一起分割加工配份更便于原材料的综合使用 5初加工相
厨房成本执行规定为规范厨房成本核算严格控制厨房毛利率本规定即日执行当日当清计算方式厨房成本=(市场采购一级账单二级账单后勤自产俄罗斯原料厨房内部上月盘存)-厨房内部本月盘存毛利率=(菜金总额-成本)菜金营业额100厨房总支出=厨房成本冷库储备细节化分海参入账图赵家宏出库胡娜入当日二级菜单厨房申领单厨房申请单 → →
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谈到成本控制其主要是指厨房的原料合理采购合理应用,烹饪原料分为:食用油、调料、干货、肉类、水产类、蔬菜瓜果及其他用料。一个饭店或者是餐厅在营业出菜前相关经营管理层、厨师长、厨师应结合本店硬件条件,软件状况以及各项环境特征确立菜品定位,比如;原才料的选用、品种、档次、价位、菜品售价,销售毛利率百分点(销售毛利率等于毛利除以成本乘以百分之百、菜品售价等于原料成本加上毛利)等等。制定出经营菜谱,
福州厨房运营规范QQ团购文案标题范例优单包装制作注水表提交(同上)
消 防 安 全 培 训火,给人类带来光明,带来温暖……火,使给人类从生食、野蛮状态进入熟食阶段……火,善用之则福,不善用之为祸……《消防法》《消防法》第五条 任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位和成年公民都有参加有组织的灭火工作义务。 《消防法》第二十八条 任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材,不得埋压、圈占、遮挡消火栓或者占
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西厨房培训计划安排厨房培训种类:按时间培训分:定期培训每周培训两次每次培训时间为30分钟厨房培训内容:1食品原料培训 2烹饪的技巧方法培训安排如下星 期时 间培训内容部门人员地 点周一10:30—11:00培训食品原料西厨人员西餐厅周三10:30—11:00烹饪的技巧方法西厨人员西餐厅
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