酒 店 督 导 管 理武汉商学院旅游系曾凡琪主讲来自搜索网() 海量下载餐厅物品与卫生管理餐厅物品管理 一、餐厅物品的种类 二、物品投入量计划 三、备餐柜管理 四、餐厅物品控制一、餐厅设备用具的种类家具类餐具类用具类电器类 装饰类二、物品投入量计划 1、确定投入量的基本原则 (1)保证一餐正常营业的使用。 (2)餐厅的储藏条件。 (3)餐厅的洗涤条件。 (4)餐厅实际可使用的餐具数量。2、
高星级酒店前厅管理陈耀Bruce Chen来自搜索网() 海量下载第一章 前厅管理概述一前厅部的地位和作用二前厅部的主要功能三前厅部的组织结构(需添加表格)一前厅部的地位和作用前厅部是整个饭店业务活动的中心,因其主要服务部门总服务台通常位于饭店最前部的大堂,因而称为前厅部。前厅部是饭店销售产品、组织接待工作、调度业务以及为宾客提供一系列前厅服务的综合性服务机构。前厅部接触面广、政策性强、业
酒 店 督 导 实 操武汉商学院旅游系曾凡琪主讲来自搜索网() 海量下载工作流程设计一、流程的概念二、工作流程的类别三、工作流程的设计四、工作流程的管理工作流程设计一、流程的概念二、工作流程的类别三、工作流程的设计四、工作流程的管理日常生活中的流程周末做寝室清洁卫生“先做什么、接着做什么、最后做什么”? 做事有先后顺序清洁完成后的结果时间长短?整洁效果?是否方便使用? 能办事、善于做事,做
酒店管理培训讲师酒店管理培训讲师:谭小琥第一章 酒店业发展新趋势 【教学目的和要求】了解当今国内外酒店业发展的基本概况 。掌握酒店业发展的3个趋势 。重点、难点:酒店业化和品牌化的趋势 国际酒店业发展状况分析国际旅游人数增长国际酒店业发展状况分析酒店经营的发展 国际酒店业发展状况分析全球酒店连锁发展的现状(一) 其中,经济型和适用型的酒店仅占28%,发展潜力较大。全球各类连锁酒店所占的比
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酒店基础知识更多在搜索网( ) 海量下载目录酒店的基本定义以建筑物为凭借通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体更多在搜索网( ) 海量下载酒店等级划分五星级(白金五星级)四星级三星级二星级一星级青年旅社酒店星级-五星级外观、结构具备明显豪华
主讲:张鸿钧更多在搜索网( ) 海量下载一、酒店基本概念二、酒店产品的基本特性三、酒店的服务项目和基本设施四、酒店的机构设置与基本岗位职责一、酒店基本概念(一)酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国,由于地域和习惯上的差异,有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒 店 督 导 实 操武汉商学院旅游系 薛兵旺 主讲第一单元餐厅督导一工作任务分配二餐厅督导工作标准 第二模块:餐厅工作任务分配与工作标准 一工作任务分配1排班操作实训:制作排班时间分析表确定各岗位不同班次时间2排班信息分析(1)分析营业数据:营业时间与客流量的关系营业额日均翻台率和上座率(2)分班时不同班次的工作界定
酒店采购管理实操舒东红2008061采购管理这点事第一部份:酒店采购管理中存在的问题剖析一、酒店采购管理的重要性及特点二、采购工作层次与对酒店的贡献三、当前采购工作普遍存在的问题四、酒店采购队伍的建设及管理要素采购管理这点事酒店采购管理的重要性及特点1、酒店成本控制的重要环节思考:酒店月营业额500万元,利润49万元。即利润占营业额的近10%,如果通过有效手断使成本降低额点营业额的3%,即15万元
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