重庆火锅绝密配方火锅底料配方火锅香料配方重庆火锅的特点 一??麻辣为主.多味并存. 二??讲究调味.善于变化 三??注重用汤.崇尚自然 四??刀工精细变化灵活 五??选料广泛独具一格 六??饮餐合一随心所欲 重庆火锅原料及香料属性火锅香料配方火锅底料配方 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得
【学习冠香兴火锅底料】 目前在火锅里出现的有骨头浓汤底料鱼汤底料仔鸡汤底料等骨头浓汤火锅底料浓香有助于缺钙人群营养成分高下面给大家详细讲解一下火锅底料的做法【原料】菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果 5克 紫草5克 香叶2克【步骤】1
重庆秘制火锅底料配方重庆火锅的特点 一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细变化灵活 五 选料广泛独具一格 六 饮餐合一随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉是用
(新配方)八角 两必拨 两 草果 两桂皮 两茴香 两老抠 两香果 两香皮 两香叶 两黄栀子 两砂仁 两三萘 两洋姜 两 :
小肥羊火锅底料配方无渣底料:配方 :牛油20斤菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤豆豉斤冰糖斤姜拍碎15斤高度白酒3斤醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好剁碎). 大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎..5 豆小茴香甘草切碎肉桂丁香肉豆蔻桂皮 草豆蔻孜然粒荜拨白芷三奈草果香果良姜砂仁木香甘菘香叶(香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水)红汤的具体调
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正宗四川火锅配方真正的四川火锅品种有上百例四川火锅只是我们所说的红汤火锅料这个东西起源在四川发展在重庆再加上中间各地的改良和创新口味就没有统一标准配方也学不起来的我下面写的是常用配方你朋友可根据天津人的口味进行改良和创新①【底料炒制】原料:菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴5
火锅配料清单(约两斤半底料)调料清单名称重量名称重量辣椒125克(80克)牛油500克(250克)花椒25克菜籽油250克(500克)郫县豆瓣150克(200-250克)猪油50克鸡精15克老姜20克味精15克大葱20克豆豉10克大蒜20克冰糖10克鲜香王4克食盐10克增香膏6克香料清单名称重量名称重量红蔻1克草寇1克甘草2克香草2克白蔻3克草果2克灵草2克排草1克香果1克桂皮1克砂仁1克香菜籽1
海底捞火锅底料配方 无渣底料:配方 牛油20斤菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤豆豉2.5斤冰糖2.5斤姜拍碎15斤高度白酒3斤醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎.小茴香0.5甘草切碎0.2肉桂0.2丁香0.2肉豆蔻0.5桂皮0.5草豆蔻0.2孜然粒0.2荜拨0.2白芷0.5三奈0.2草果0.5香果0.2良姜0
小肥羊火锅底料配方 l 默认分类 ??2009-08-19 16:18 ??阅读1410???评论10 ? 字号: l 大大? l 中中? l 小小 无渣底料:配方 牛油20斤菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤豆豉斤冰糖斤姜拍碎15斤高度白酒3斤醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好).小米
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