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  • 西服务(2).doc

    西餐楼面服务标准程序(2)餐后咖啡或茶甜品点心回答客人的问题清理台面杂物香烟服务(更换烟灰缸)续酒水服务主菜(牛扒鸡扒猪扒鱼扒等)沙拉选择上菜口(菜肴从客人左手边用左手上撤盘从右边用右手撤下饮品从客人右手边用右手上在右手边湛添加酒和饮料席间服务程序收撤空餐具更换骨碟(更换时机注意事项)湿毛巾服务(vip使用)撤盘现金结帐有效签单挂帐有效授权签单挂帐非有效签单挂帐挂房帐消费卡免费招待券信用卡结算形式

  • CYFW172快.doc

    文件名快餐厅餐前准备工作程序电子文件编码CYFW172页码1-1●开餐前,做好餐具、托盘等开餐所需餐具物品的清洁卫生工作。●做好餐厅的清洁卫生工作。●按规格要求摆放好台面调味品、牙签盅等。●准备好充足的开餐用具,如托盘、调味碟、餐盘、碗、吸管、餐巾纸、水杯等,做到安放有序。●主动了解供应品种情况及特点。●保温食品放置后要加盖保温,保持清洁、卫生。

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    中餐准备工作程序与标准1.目的:规范员工对客服务餐前准备工作基本要领2.适用范围:适用于中餐厅的接待准备操作3.定义:4.程序与操作规范:由服务员做好一切接待准备工作厅房开餐前准备工作:.1开启检查电器.1.1开启厅房的照明设备确保全部正常发光.1.2开启电视功放确保图象清淅音色悦耳.1.3在客人到来前30分钟调好厅房的温度冷气18度暖气23度.1.4开启毛巾保温箱确保运作正常进行卫生清洁工作.1

  • 81.中表.doc

    中餐厅餐前准备工作程序表序号程 序标准1餐厅卫生工作符合卫生要求(见餐厅日常卫生制度)2检查台面摆放桌椅横竖对齐,餐具按零点摆台标准图摆放,并且清洁无破损,花草要求新鲜,无枯萎3布置工作台餐具、物品摆放整齐划一4准备用品品种、数量齐全,充足,清洁卫生,摆放整齐5检查台面调味品瓶口(或壶口)无污迹,分量符合规定要求,盐、胡椒粉不结团6检查灯光,餐

  • 34.开.doc

    开餐前准备程序服务程序工作步骤1.清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。2.取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出,存入指定的餐具柜3.备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状,叠整齐放入毛巾保温箱内4.摆桌按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。5.准备工作桌用具(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上 (2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、

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    咖啡厅餐前准备工作程序表序号程序标准1检查餐厅地面及墙面(1)餐厅地面及墙面清洁无污(2)餐厅地毯清洁,无异物,无破损,连接处平整2整理餐厅内的桌椅(1)餐桌餐椅排列整齐 (2)桌椅平稳无晃动 (3)桌椅完好无损,干净无污3按摆桌程序布置桌面(1)摆桌规范,整齐(2)餐具齐全,干净无破损4检查餐具用具及开餐用品的品种和数(1)餐具用具清洁锃亮且整齐摆放于工作

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    心理准备?资金准备?能力准备开店步骤?1. o 成本核算 核算你计划经营的项目的利润率?2.根据利润率计算出你能够承受的商铺租金?3.选择适合你项目的商铺?4.商铺租赁向房东要装修免租期?5.工程设计?6.证照办理?7.商铺装修?8.人员招募?9.设备订购? o 餐饮 餐饮开业筹备知识????一目标市场地理环境????1???市场地理特点:区域的地貌政治区域城市的中心地带????2

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    ·厅面主管领班工作程序与标准一.餐前程序标 准1.班前例会的准备工作主管要在前20分钟到岗先在营业区域巡视一周检查一下有无可能影响营业的异常情况:查看员工排班表了解员工出勤情况记录当餐预订拟定具体工作计划注意落实客人的特殊要求 写下当餐任务及工作的详细布置包括餐前卫生区域的划分服务员工作职责的具体化和餐中服务岗位的划分检查员工的考证表及当餐沽清表认真填写《班前例会内容提要》2.班前例

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    程序目标:餐厅能够按时的营业和善的员工穿着干净整齐的制服迎接客人运用范围餐饮部咖啡厅程序概述做好餐前准备工作的标准为对客服务打好基础--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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