企业第一责任人:餐饮服务业所承担的食品安全责任中法人是第一责任人应当以餐饮食品的安全为己任食品的定义:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品食品包括食用农产品食药两用物品和保健品食品安全:是指食品无毒无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性亚急性或者慢性危害它是对食品按其原定用途进行制作和(或)食用时不会使消费者受害的一种担保食
2010年餐饮食品安全试题一 单项选择(60道每题1分共60分)1 食品无毒无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性亚急性活着慢性危害是( )A 食品安全 B 食品的绝对安全 C 食品的相对安全 D 食品卫生2 不属于食品安全是事故的责任是( )A 的责任 B 企业的责任 C企业第一责任人 D 法人3 污染物来源于环境的污染核素的渗漏食物链转移此污染物是( )A
餐饮食品安全 第一部分 选择题 (共 60分)一单项选择题 (每小题1分共计60分) 下列各题A)B)C)D)四个选项中只有一个选项是正确的请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上答在试卷上不得分 1蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染这类污染物属于(C) A)微生物性污染物 B)寄生虫性污染物 C)昆虫性污染物
餐饮服务食品安全岗位职责华容县食品药品监督管理局 监制 : PAGE : PAGE 2 : 原料采购索证索票(责任人: )职 责1须查看备份该产品生产单位的生产许可证经营单位的食品流通许可证营业执照及产品质量检验报告2仔细确认产品的色香味形等感官性状采购定型包装食品时商品标签时应有品名厂名厂址生产日期保质期限等内容3须及时掌握食品安全形势不得采购被曝光
餐饮业食品安全管理制度目录食品采购索证验收管理制度食品仓储管理制度食品添加剂使用管理制度粗加工管理制度烹调加工管理制度面食糕点制作管理制度专间食品安全管理制度从业人员健康及卫生管理制度从业人员食品安全知识培训制度餐饮具清洗消毒保洁管理制度餐厅卫生管理制度食品安全综合检查管理制度食品留样制度预防食品安全事故制度15.食品用设备设施管理制度食品采购索证验收制度1餐饮服务提供者应当建立食品食品原料
通 知 各餐饮服务单位:根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规精神市食品药品监督管理局制定了餐饮服务食品安全管理制度供广大餐饮服务单位参考请结合自身经营实际使用 眉山市食品药品监督管理局
文件名餐饮经理岗位职责文件编码吴昌吉页码4●全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。●与财务部配合作出每年的预算和
机密★启用前2010年 11月 中国餐饮业职业经理人资格证书考试 (高级) 餐饮连锁经营与管理 (课程代码:09544) 本试卷分第1卷(选择题)和第11卷两部分第1卷1至8页第11卷9至12页共100分考试时间为150分钟第1卷(共60分)注意事项:1.答第I卷前考生务必将自己的准考证号课程代码用铅笔涂写在答题卡上2.每小题选出答案后用铅笔把答题卡上对应题目的答
机密★启用前2011年11月 中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级 )餐饮企业品牌经营 第一部分 选择题 (共 60分)一单项选择题 (每小题I分共计60分) 下列各题A)B)C)D)四个选项中只有一个选项是正确的请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上答在试卷上不得分l·餐饮企业品牌要先表达的属性必须有 A A)美味干净卫生 B)
文件名餐饮副经理岗位职责文件编码CYFW005页码5●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时,亲临现
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报