大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • 2.doc

    制糖与糖果工艺姜 梅内 容理论部分:24课时 制糖 糖果实验部分:12课时 红糖冰糖 硬糖凝胶糖果(淀粉软糖)第一部分 制糖第一章 绪论糖sugar ——提供能量构成生物本体的重要组成部分是由光合作用直接或间接产生单糖双糖低聚糖多糖商品糖——白砂糖棉白糖冰糖等制糖——以甘蔗或甜菜为原料生产商品糖的工艺原料——甘蔗甜菜此外淀粉芦粟枫树

  • .ppt

    糖果加工工艺第二节 硬 糖 返砂 硬糖的制作特点二生产工艺糖类的组成淀粉型糖果 (二)凝胶糖果在保存期内的质变

  • 第二章.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 果蔬糖制工艺 蜜饯类加工工艺 → 蜜制→配料→烘干→凉果原料→前处理→漂洗→预煮 →糖制→装罐→密封→杀菌冷却→湿态蜜饯 →糖制→烘干→上糖衣→干态蜜

  • 学》.doc

    《制糖工艺学》一课程基本信息课程编号:2532380课程名称:制糖工艺学课程名称:Sugars technology课程类型专业必修课总 学 时:36学??? 分:2适用专业:生物工程专业开课院系:生命科学学院二课程性质和任务 本课程是鲁东大学生命科学学院生物工程专业本科生的重要课程对从事有关糖类化合物的研究开发生产和管理有指导作用 通过本课程的学习使学生掌握蔗糖和淀粉糖的加工原理技

  • 过程.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级制糖工艺过程四蔗汁的澄清   澄清处理主要有三个过程: 1加热蔗汁 2添加澄清剂 3分离沉淀 而影响澄清的主要因素是蔗汁的pH值加热温度和澄清时间只有把这些因素控制好使蔗糖分尽可能多地保留下来同时尽可能多地除去非糖分才能完成澄清的任务 一制糖的原料一制糖的原料红甘蔗不能制糖二甘蔗收获和运输

  • .ppt

    (2) 降低糖制品的水分活性食品的水分活性--Aw 值表示食品中游离水的数量大部分微生物要求适宜生长的 Aw 值在 以上当食品中可溶性固形物增加时游离含水量则减少即 Aw 值变小微生物就会因游离水的减少而受到抑制如干态蜜钱的 Aw 值在 以下时能抑制一切微生物的活动果酱类和湿态蜜钱的 Aw 值在 时霉菌和一般酵母菌的活动被阻止对耐渗透压的酵母菌需借助热处理包装 减少空气或真空包装才能被抑制果糖

  • 品加.ppt

    (5)果葡糖浆: 用葡萄糖值95-97的淀粉糖浆加已构酶转化而成 转化率:40-50果糖含量葡萄糖种类亚硫酸酒石酸(3) 糖的吸湿性 各种糖的吸湿性不尽相同与糖的种类及环境相对湿度密切相关如下表几种糖在 25℃中 7d 内的吸湿率()温度: 温度对甜味有一定影响以 10 的糖液为例低于 50 ℃时果糖甜于蔗糖高于50 ℃时蔗糖甜于果糖这是因不同温度下果糖异构物间的相

  • 大米要求.doc

    大米制糖的工艺与要求1.工艺流程图:大米—过筛—水洗—浸泡—磨浆—调浆—液化—过滤—脱色—离交—蒸发—灭菌—脱色—浓缩—成品2.要点:(一).洗米就是在水位浸没米层后用压缩空气将米粒在水中翻滚和磨擦把附在米粒表面层和米糖及杂质洗下悬浮物从溢流口排除溢出水干净时排放米泔水此举反复2——3次可使米粒基本洗净适当加入少量的CaCo3或NaoH把洗米的水调至微碱性可进一步溶解米的色素和蛋

  • 蔬的.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级果蔬的糖制一糖制的历史二果脯蜜饯的由来三果脯蜜饯的分类四果脯加工容易出现的质量问题及解决方法五果蔬糖制的前景一糖制的历史 我国生产果脯蜜饯的历史悠久早在反映西周至先秦这段历史时期生活的《诗经》中已记载此后在2000多年前成书的《礼记内则》中就有枣粟饴糖以甘之这是制作果脯蜜饯的最早文字记载 我

  • 葡萄.ppt

    第二节 糖类你知道生活中有哪些糖?葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。糖类1、糖的定义:多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。 2、 组成元素:C、H、(H2O)m3、分类单糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2~10 mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖4、多糖属于天然高分子

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部