应用研究
:200904053326毕业论文(设计) 低糖南瓜脯的加工工艺 The processing technic of Low—Sugar preserved pumpkinXxx指导老师: xxx 班 级:
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调味鸡爪肉加工工艺一鸡爪去骨:1新鲜鸡爪肉色泽正常无淤血发炎肉毛根毛竹(可有少量花爪)2鸡爪去骨:用刀子将大跖骨骨股头横切去掉上半部余骨割断趾骨与大跖骨之间的鸡皮和筋腱连接沿骨向上割断大跖骨与鸡爪肉之间的连接将大跖骨取出沿鸡爪掌部去掉剩余趾骨做到留肉去骨不带趾甲3去骨后的鸡爪肉要求不能有硬骨碎骨可留有软骨去骨处理好的鸡爪肉冲洗后控水待用二配料滚揉:1滚揉配料比例:鸡爪肉:2000g元葱240
香肠的加工工艺制作流程一原料:??? 猪精肉猪肥膘奶粉白砂糖大豆分离蛋白卡拉胶亚硝Vc焦磷酸钠精盐黄酒调味料??? 二工艺流程:??? 选料→腌制→真空斩拌→灌装→杀菌→洗涤→贴标→贮藏??? 三操作要点:??? 1.选料:选择卫生合格的原料精瘦肉去掉污物及筋腱等??? 2.腌制:精肉88kg解冻后绞碎将NaNO2 焦磷酸钠120g以少许水溶解加入拌肉Vc100g最后加入搅拌均匀0-3℃条件下24
风味南瓜休闲食品的研究南瓜 为葫芦科植物南瓜的果实南瓜中含有丰富的钴 在各类蔬菜中钴含量居首位 钴能活跃人体的新陈代谢 促进造血功能 降低血糖 参与人体内维生素B12 的合成 是人体胰岛细胞所必须的微量元素 对防治糖尿病高血压动脉粥样硬化等症有良好的辅助治疗作用南瓜中含有丰富的锌 参与人体内核酸蛋白质的合成 有促进生长发育的作用南瓜中含有能消除致癌物质亚硝胺的成分 有一定的防癌功效南瓜在我国各地均
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