公卫营养与食品卫生学重点笔记 (营养学基础)人体必需氨基酸:缬亮异亮苏氨酸赖色苯丙甲硫氨(蛋)组(儿童)2蛋白质的互补作用实质上是使:几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高3必需氨基酸:人体不能合成或合成速度比较慢不能满足机体需要必须由食物供给的4蛋白质生物学价值是表示:蛋白质被吸收后在体内被利用的程度? ?蛋白质生物学价值氮储留量 氮吸收量 ×1005食物特
2019年公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲单元细目要点一宏量营养素与能量1.蛋白质(1)生理功能(2)必要的氮损失氮平衡(3)氨基酸必需氨基酸限制氨基酸氨基酸模式(4)食物蛋白质的营养状况评价(5)人体蛋白质营养不良及营养状况评价(6)蛋白质参考摄入量及食物来源2.脂类(1)脂类的功能(2)脂肪酸的分类及功能(3)膳食脂肪的营养学评价(4)参考摄入量及食物来源3.碳水化合物(1)碳水
2018年公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲单元细目要点一、宏量营养素与能量1蛋白质(1)生理功能(2)必要的氮损失、氮平衡(3)氨基酸、必需氨基酸、限制氨基酸、氨基酸模式(4)食物蛋白质营养价值评价:蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率(5)人体蛋白质营养状况评价及缺乏症(6)蛋白质参考摄入量及食物来源2脂类(1)脂类的
新阳光
一名词解释(5X4分) : 人体营养2必需氨基酸3完全蛋白质4食品添加剂5动脉粥样硬化6参考蛋白质 7护色剂8半完全蛋白质 4维生素10食品污染: 11食物特殊动力作用12蛋白质营养不良13脑黄金与脑白金14膳食纤维15食品腐败变质16营养素 17必要的氮损失18生物性食品污染19水溶性维生素20食用色素21脂溶性维生素22成酸性食物23蛋白质的互补作用 : 二填空题(30X1分)1
营养与食品卫生学复习题营养学食品卫生学概念什么是营养营养素合理营养什么是必需氨基酸何为限制氨基酸谷类玉米大豆第一限制氨基酸各是什么举例说明何谓蛋白质互补作用什么是参考蛋白常用作参考蛋白的是什么什么是必需脂肪酸其表示方法是什么何谓膳食纤维其营养学意义如何营养学上有重要作用的多糖是什么什么是BMBMR什么是食物热效应(TEF)或称食物特殊动力作用(SDA)不同产热营养素TEF各是多少必需微量元素有哪些
营养与食品卫生学复习题营养学、食品卫生学概念。什么是营养、营养素、合理营养?什么是必需氨基酸?何为限制氨基酸?谷类、玉米、大豆第一限制氨基酸各是什么?举例说明何谓蛋白质互补作用。什么是参考蛋白?常用作参考蛋白的是什么?什么是必需脂肪酸?其表示方法是什么?何谓膳食纤维?其营养学意义如何?营养学上有重要作用的多糖是什么?什么是BM、BMR?什么是食物热效应(TEF)或称食物特殊动力作用(SDA)不
食品营养与卫生复习题一名词解释1.营养素 2.平衡膳食 3.必需氨基酸4.必需脂肪酸 5.蛋白质互补作用 6.氨基酸模式7.食品添加剂 8.食物中毒二选择题1.缺乏维生素A易患( )A.坏血病 B.脚气病 C.赖皮病
名词解释1.必需氨基酸:是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要的必须从食物中直接获得的氨基酸9种必需氨基酸:异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸2.氨基酸模式:所谓氨基酸模式就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例3.限制氨基酸:含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸4.蛋白质互补作用:不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用5.蛋白质消化率:蛋白质在消化道内
食物中毒诊断标准及技术处理总则 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则 本标准适用于食物中毒 2 引用标准 GB 4789 食品卫生检验方法(微生物学部分) GB 5009 食品卫生检验方法(理化学部分) 3 术语 食物中毒 指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性亚急性疾病
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