大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .doc

    #

  • .doc

    火锅底料 郫县红油豆瓣朝天椒花椒泡红椒野山椒啤酒大香0.3草果0.5茴香0.2三0.2香果0.1香叶草0.1杏砂0.1红扣白扣0.2紫草0.3灵草0.1排草0.1甘草毕波0.1良姜0.1枳壳0.1桂皮0.1 白子香辣油碗郫县红油豆瓣香辣酱老干妈洋蒜虾皮蒜粒花生米香辣虾老油【多】花椒泡椒豆瓣酱【少】香辣酱老干妈【少】白糖【少】鸡精味精胡椒芝麻葱丁【青笋土豆条芹菜蒜苗】香辣鱿鱼虾 鱿鱼打成

  • .doc

    火锅底料的制作1. 火锅第一步:熬汤虽然有汤底调料但是直接用清水是绝对不行滴所以每次我都要熬两锅大骨汤为什么是两锅呢一锅做汤底另一锅用来加汤呀嘿嘿这样火锅才不会越吃越淡嘛……2. 这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头入口即化瞧那汤色都是白色的准备做第一道汤底用还有一锅大骨汤就用电压力锅的营养炖功能熬了一个小时做成3. 这是买来的汤底:辣味和不辣两种准备做鸳鸯锅底4. 准备好鸳鸯锅5. 锅底调料直

  • 做法.doc

    火锅底料做法先准备材料:牛油50斤干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类我选的新一代石柱红绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟上好的花椒3斤高梁酒1斤醪糟2斤郫县豆瓣3斤豆母子3两芽菜3两大葱3斤破开洋葱1斤切片老姜5斤切片  将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒  现在开始炒料:  1:先将牛油放入大锅中大火烧化烧到7成热改为中火将大葱和洋葱放入油锅爆干水分捞出不要  2:将老姜放入油中爆香到水气较少时下入豆

  • 秘制.doc

    火锅药膳底料及制备方法 本发明的火锅药膳底料属于调味料成分:用排草灵草香毛草姜片冰糖泡椒豆瓣酱桂皮草豆蔻肉豆蔻玉果荜拨辛夷怀山药槟榔白芷草蔻香菜籽砂仁山奈白蔻小茴香红蔻桂枝八角茴香干姜木香丁香花椒良姜色拉油白酒大蒜经炒制即得火锅药膳底料特点:具有麻辣鲜香甜五味俱全的特点味醇正香浓郁汤鲜美保持了火锅调味底料的传统风味无不适反应有益于肠胃消化长期食用具有强身健体的功效 用量:荜拨 克玉果克肉豆蔻克辛夷

  • 配方.doc

    重庆秘制火锅底料配方重庆火锅的特点 一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细变化灵活 五 选料广泛独具一格 六 饮餐合一随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉是用

  • 配方.docx

    (新配方)八角 两必拨 两 草果 两桂皮 两茴香 两老抠 两香果 两香皮 两香叶 两黄栀子 两砂仁 两三萘 两洋姜 两 :

  • 配方.docx

    小肥羊火锅底料配方无渣底料:配方 :牛油20斤菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤豆豉斤冰糖斤姜拍碎15斤高度白酒3斤醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好剁碎). 大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎..5 豆小茴香甘草切碎肉桂丁香肉豆蔻桂皮 草豆蔻孜然粒荜拨白芷三奈草果香果良姜砂仁木香甘菘香叶(香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水)红汤的具体调

  • 重庆绝密配方-配方-配方.doc

    重庆火锅绝密配方火锅底料配方火锅香料配方重庆火锅的特点  一??麻辣为主.多味并存.  二??讲究调味.善于变化  三??注重用汤.崇尚自然  四??刀工精细变化灵活  五??选料广泛独具一格  六??饮餐合一随心所欲  重庆火锅原料及香料属性火锅香料配方火锅底料配方  郫县豆瓣  郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得

  • 餐饮川油碟的制作的资.doc

    川菜中的火锅底料与火锅油碟的制作方法四川火锅以辣而闻名于世界但大多数的烹饪教程对于四川的辣椒是一笔带过关于四川的辣椒到底是一个什么样的东西呢四川以辣为特色的原料和四川菜到底有多少呢今天就给大家讲究一下四川的火锅与辣椒的联系下面就给大家详细的介绍一下四川的本土辣椒的原料与这类的菜肴看看以辣出名的四川菜到底是如何将辣椒运用到一道道的特色菜肴里去的川菜以辣出名川菜用辣椒的方法也是非常讲究我主要说说川菜中

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部