咖啡服务程序表序号程序标 准1准备餐具(1)咖啡具必须配套使用 (2)咖啡杯、碟、勺和奶盅、糖缸要经过高温消毒,干净无污,无破损,无水迹2准备咖啡(1)将制好的咖啡装入咖啡壶 (2)打开淡奶罐头,倾人奶盅中,装2/3奶盅 (3)准备糖缸,普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等每人各2袋标准装入糖缸 (4)咖啡、淡奶新鲜,咖啡温度在800C以卜3摆咖啡具(1)咖啡碟置于客人
上冰咖啡的服务程序表服务程序工作步骤1.准备杯具(1)使用长饮杯(2)长饮杯要干净、无污迹、无破损2.制作(1)在长饮杯中放人1/2冰块,然后倒入咖啡至4/5处(2)准备一块杯垫 (3)将一根搅棒、一条吸管插入长饮杯中3.上冰咖啡(1)使用托盘,从客人右侧为客人服务 (2)将糖水、淡奶罐放在便于客人取到的桌面上 (3)将杯垫放在客人面前,再将冰咖啡放在上面(4)糖水和淡奶由客人自己添加
文件名上冰咖啡的服务程序电子文件编码CYFW146页码1-1●准备杯具(1)使用长饮杯;(2)长饮杯要干净、无污迹、无破损。●制作(1)在长饮杯中放入1/2冰块,然后倒入咖啡至4/5处;(2)准备一块杯垫;(3)将一根搅棒、一条吸管插入饮杯中。●上冰咖啡(1)使用托盘,从客人右侧为客人服务;(2)将糖水、淡奶罐放在便于客人取到的桌面上;(3)将杯垫放在客人面前,再将冰咖啡放在上面;(4)糖水和淡奶由客人自己添加。
姑咱宏城酒店指导性文本第 1 版第 1 次修改咖啡厅服务操作流程编写:总经办 审核:高勇年5月11日正式施行共 4 页总的操作顺序:摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌 —巡台—结帐—送客—收台一摆台摆台物品(台卡烟灰缸纸巾)应保持干净完整无损摆台之物品如印有标志标志须一律朝向客人一面 ★操作要点: ①四方桌:按照我酒店的实际情况台卡烟灰缸两者放在桌中位置呈前后摆放台卡并列在后烟灰
(新版)咖啡厅服务流程摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台 —摆台:摆台物品(台卡烟灰缸纸巾盒…)应保持干净完整无损摆台之物品如印有咖啡厅标志标志须一律朝向客人一面操作要点:?纸巾盒:以咖啡杯图案之正面面向客人以为准?烟灰缸:以英文字母面向客人为准?四方桌:台卡纸巾盒烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放台卡纸巾并列在后烟灰缸在其之前?长方桌:台卡纸巾盒并列靠桌边摆放烟灰缸(
西餐部咖啡厅早餐散餐服务程序一.餐前准备员工仪容仪表穿着干净平整的全套制服穿着的鞋子干净符合酒店标准佩带名牌仪容整洁化淡妆2.员工工作要求1)清楚了解当天的订餐情况推介项目缺销品种2)工作时要做到有组织有条理有配合与客人保持眼神交流微笑服务态度亲切友好对工作常用英语熟练流利在服务过程中使用礼貌用语和服务规范用语如果需要与其他同事交涉时要顾及客人的存在随时照顾客人的需求3.餐台摆设及物品1)餐厅里每
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咖啡厅结束工作程序表序号程序标 准1检查有无客人的遗留物品(1)如发现客人遗留物品,应尽快交还客人 (2)如客人已离开,应及时上交给领班或餐厅经理,登记记录,并尽可能和客人联系.送还客人2清洁桌面椅面 桌面椅面清洁无污3整理工作柜 餐具分类摆放整齐,工作柜清洁卫生4清洁地面 地面无垃圾、水迹、油污5清除垃圾,并将垃桶洗净 垃圾送至指定地点6切断
咖啡厅备餐间工作程序表序号程序标准1开餐前清洁卫生(1)备餐工作柜、地面、墙面清洁光亮(2)所有餐具、杯具干净无污,无破损餐前准备(1)餐具、服务用品齐全,摆放整齐(2)包饼、果汁、调味品准备充足,新鲜(3)咖啡、茶、淡奶、糖等数量充足,新鲜(4)准备好房内用膳使用的餐车和用品2开餐中(1)根据前台订单及时提供包饼、果汁、咖啡、茶、冰水等(2)及时清理餐厅撤下的
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