分子营养学 0511260 鲍梦寒分子营养学的概念分子营养学至今还没有一个公认的权威定义,但可以理解为:应用分子生物学、遗传学、结构生物学、生物化学等的技术和方法从分子水平上研究营养学的一个新领域,是营养科学研究的一个层面,是营养科学的一个组成部分或分支。 · 分子水平主要指生物大分子水平;生物大分子主要指蛋白质与核酸。从分子水平上研究营养学,也就是从DNA 水平或基因乃至蛋白质水平研究营养学。
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