食堂厨师帮厨工作职责 一食堂厨师帮厨应服从伙食委员会食堂负责人食堂卫生监督员的管理和严格遵守操作程序持健康证上岗 二 厨师应经常变换花色品种烹制方法掌握好火候菜肴用料配料恰当味道适口做到一菜多做现炒现卖周一至周五每天早晨7:30配合食堂负责人共同采购菜品 三 厨师炒菜过程中每炒完一道菜应洗锅一次随时保持灶台干净卫生烹调工作结束后应及时将灶台地面炊具清洗干净炒锅内注入清水未
食堂厨师长岗位职责1在部门主任的下负责主副食炊事员工作安排主任不在时代理主任职责工作中要以身作则严以律己敢于管理2协助主任组织炊事员参加各种政治业务学习和文体活动3严格执行各项规章制度努力做好炊事员的思想工作实事求是地进行考核评比工作4做好主副食谱制定工作搞好主副食谱的搭配调剂工作执行中心食谱制定的各项规定5做好开饭前的准备工作6协助主任督促检查保管员核算员的工作搞好成本核算库房管理掌握各项经
岗位说明书岗位名称食堂厨师岗岗位编号所在部门总务科岗位定员8人直接上级班长岗位工资直接下级无分析人所辖人员无分析日期本职: 负责员工食堂菜肴制作工作职责与工作任务:职责一职责表述: 负责提供员工一日三餐菜肴工作工作时间百分比:50 工作任务负责采购原料分档取料及粗加工工作频次:3次日 用时:0.67小时烹制加工好原料制成菜肴频次:3次日 用时:0.67小时职责二职责表述: 负责饮食卫生室内卫
员工食堂厨师工作流程一食品采购:?根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据发票以便报销)?备注:采购时一定要注意食品的卫生安全不购买腐烂变质的食品蔬菜无残留农药新鲜干净采购食品费用实报实销不弄虚作假缺斤少两遵守职业道德?二饭菜制作:1.食材的准备?厨师洗菜切菜蒸饭煮汤等根据季节及员工主要的饮食习惯高质量高标准的制作大多数员工都满意
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山西金晖煤焦化工有限员工考核手册部 门:办公室岗 位:厨师考核者:厨师长员工:厨师职务说明书一职位基础岗位名称: 厨师职位级别:岗位定员:12直接上级:厨师长直接下级: 无职位摘要:负责每天食堂就餐人员的饭菜质量及数量工作环境:正常工作环境 工作时间:早:6:00——晚:7:00工作协作关系: 内部:食堂内部外部:无 岗位职责:负责每天食堂就餐人员的饭菜质量及数量保证食堂操作环境
员工食堂厨师岗位工作标准范围本标准规定了员工食堂厨师的岗位资格要求工作职责和权限工作内容与要求检查与考核等内容本标准适用于员工食堂厨师的岗位工作岗位资格要求基本要求年龄30-45周岁工作经验相关工作2年以上学历高中以上能力要求基本素质品貌端正身体健康稳重无食品卫生禁忌疾病有较强责任性和原则性工作主动性要强掌握切配炉台的操作技能专业资格要求了解食材烹饪的常识工作职责与权限职责配合领班负责每日员工餐的
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食堂工作人员岗位职责1 认真办好食堂加强伙食管理改进食堂和伙食卫生搞好仓库保管定期公布账目杜绝贪污浪费2 采购要有计划精打细算增加花色品种食品必须新鲜建立验收制度3 食堂人员须持有健康证后方可上岗努力做到大锅菜小锅烧适合群众口味争取做到色香味俱全花色品种丰富价廉物美4 烧菜前必须先鉴别食品质量对隔夜菜要妥善处理并回锅烧熟烧透5 主食品份量要基本准确要定期测算付食品价格要核算基本正确碰到特殊情
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