第一节 酱卤制品的调味及分类第二节 制品在熟制过程中的变化 第三节 酱卤制品的加工工艺 第八章 酱卤制品 第一节 酱卤制品的调味及分类调味就是根据地区消费习惯品种的不同加入不同种类和数量的调味料加工成具有特定风味的产品如北方人喜欢咸味稍浓些则加盐量多而南方人喜爱甜味则加糖多些不能强求一律一酱卤制品调味白煮肉类酱卤肉类糟肉类三大类(一)白煮肉类 白煮肉类(Boiled mea
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节 发酵肉制品的概念和种类第二节 发酵肉制品的一般加工工艺及其质量控制第三节 发酵干香肠和半干香肠的加工第八章 发酵肉制品第一节 发酵肉制品的概念和种类一概念自然或人工条件…微生物发酵特殊风味色泽和质地较长保存期…….肉制品 二发酵肉制品的种类 形状:灌肠………火腿分类方法:根据 酸性(pH)高低
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 蔬菜腌制第一节 蔬菜腌制品的分类第二节 腌渍保藏理论第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术第一节 蔬菜腌制品的分类一腌渍及腌渍制品概述1.腌渍制品:是以蔬菜为原料按照腌渍的保藏措施所得的各类加工制品它是人们喜爱并经常食用的一种加工制品如各类咸菜泡菜糖醋菜等这些制品以糖盐醋等作为主要辅料不但可以调味而且起到保藏作用2.
第十一章 酱卤与烧烤油炸制品 孔保华酱卤制品是我国传统的一类肉制品其主要特点是成品都是熟的可以直接食用产品酥润有的带有卤汁不易包装和贮藏适于就地生产就地供应酱卤制品几乎在全国各地均有生产但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料操作技术不同形成了许多品种 第一节 调味 第二节 煮制 第三节 酱卤制品的加工工艺 第四节 烧烤油炸制品加工工艺 第一节 调 味调味就是根据地区消费习惯品种的
_ 中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告(2015年版)报告编号:1509115中国产业调研网 : : 济研咨询:400-612-8668010-6618109966182099 传真:010-66183099 Email: : 中国产业调研网 中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告(2015年版) 行业市场研究属于企业战略研究范畴作为当前应用最
绝味食品冲击酱卤第二股 近日绝味食品在证监会官网发布招股说明书如果进展顺利它将成为继煌上煌(002695股吧)(002695)之后的酱卤业第二股此次绝味食品拟在上交所公开发行不超过9000万股拟募资亿元 招股说明书数据显示2013年绝味食品营收亿元净利亿元而煌上煌的同期营业收入仅为亿元实现归属于上市股东的净利润为亿元如果从规模上看绝味食品稳坐国内酱卤行业头把交椅 眼下的酱卤竞争日趋激烈周
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章比例积分微分控制及其调节过程—计算机控制系统—浙江大学控制科学与工程学系太原工业学院电气工程系—集散控制系统—第二章—过程控制工程—太原工业学院自动化系 比例积分微分控制及其调节过程41320221第二章比例积分微分控制及其调节过程本章主要内容基本概念比例调节(P调节)积分调节(I调节)比例积分调节(PI调节)比例积分微
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 发酵乳制品的加工1.概念 发酵乳制品是指乳在发酵剂(特定菌)的作用下发酵而成的乳制品2.种类 它包括诸如:酸奶开菲尔酸奶油乳酒(以马奶为主)发酵酪乳干酪等发酵乳制品的基本知识3.发酵乳制品的生理功能特性a①抑制肠道内腐败菌的生长繁殖对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用②乳酸中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和
第一节 肉制品的干制原理和方法第二节 肉干加工第三节 肉脯加工第四节 肉松加工 第一篇 肉与肉制品 第八章 干肉制品 第八章 干肉制品 干肉制品是指将原料肉先经熟加工再成型干燥或先成型再经熟加工制成的易于常温下保藏的干熟类肉制品这类肉制品可直接食用成品呈小的片状条状粒状团粒状絮状干肉制品主要包括肉干肉脯和肉松三大种类一 常压干燥二 微波干燥三
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第五章 食品变质与食品类型相关性? 第一节 乳与乳制品的腐败变质 牛乳是营养价值较高的食品既富于营养又易于消化吸收当然它也是微生物的良好培养基因此鲜乳和乳制品在生产过程中如果处理不当就会污染大量细菌甚至病原菌导致腐败变质甚至发生食物中毒而危害人类的健康?一 鲜乳的腐败变质? 1 鲜乳中微生物来源
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