泾县食品药品监督管理局重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案为切实加强餐饮服务食品安全监督管理进一步规范我县重大活动餐饮服务食品安全管理工作依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《成员服务食品安全操作规范》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等有关法律法规规章结合我县实际制定本预案一工作目的规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作保证食品安全预防食物中毒和
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式重大活动餐饮服务食品安全保障北京市卫生局二O一O年四月Contents重大活动餐饮服务食品安全保障基本概况1重大活动餐饮服务食品安全保障内容2重大活动餐饮服务食品安全保障工作展望3 重大活动餐饮服务保障基本概况 发展阶段历程后奥运新阶段全面参与阶段发展阶段形成阶段第四阶段(后奥运会时代)
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餐饮服务食品安全宣传周活动工作总结夏季是各种致病性微生物生长繁殖和食源性疾病的高发季节餐饮服务环节更是和人们健康饮食安全需要紧密相连为全面落实市卫生局宜卫法监字【2011】280号县药安委【2011】5号文件精神以人人关心食品安全 家家享受健康生活为主题于2011年6月13日—20日在我县范围内举行餐饮服务食品安全宣传周活动现将本次活动总结如下: ???? 一重视动员部署? ???? 2
餐饮服务食品安全工作制度(适用于经营场所面积在150㎡以下(含150㎡)小型餐馆小吃店)序号制度名称制度建立情况1餐饮服务单位五常法管理制度2从业人员培训制度3从业人员健康管理制度4从业人员个人卫生管理制度5食品原材料采购索证制度6食品添加剂使用与管理制度7预防食物中毒制度8餐(饮)具清洗消毒保洁制度9粗加工管理制度10烹调加工管理制度11餐厨废弃物管理制度 : : :
餐饮服务食品安全应急事故处置重要性及依据重要性:我们身边的食品安全问题:早起买两根地沟油油条切个苏丹红咸蛋冲杯三聚氰胺奶中午瘦肉精猪肉炒农药韭菜再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉加一碗石蜡翻新陈米饭泡壶香精茶叶下班尿素豆芽膨大西红柿开瓶甲醇勾兑酒吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……2012年上半年全国食物中毒总体情况月 份报告起数中毒人数死亡人数1814372489335206241411652517861
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级基本概念主办单位要求接待单位要求监管部门监督检查要点基本概念重大活动餐饮服务:具有特定规模的政治经济文化体育及其他重大社会活动(以下简称重大活动)主办单位:简言之主办单位就是承办单位就是办事员操作所有工作 接待单位:提供餐饮服务的单位 主办单位要求一主办单位为食品安全责任单位 须成立食品安全管理组织
餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)第一章? 总则? 第一条? 为加强餐饮服务食品安全管理规范餐饮服务经营行为保障消费者饮食安全根据《 HYPERLINK t _blank 食品安全法》《 HYPERLINK 食品安全法实施条例》《 HYPERLINK 餐饮服务许可管理办法》《 HYPERLINK 餐饮服务食品安全监督管理办法》等法
中华人民共和国食品安全法餐饮服务食品安全操作规范第一章 总则第二章 加工经营场所的条件(五)加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所包括食品处理区非食品处理区和就餐场所1食品处理区指食品的粗加工切配烹调和备餐场所专间食品库房餐用具清洗消毒和保洁场所等区域分为清洁操作区准清洁操作区一般操作区(1)清洁操作区指为防止食品被环境污染清洁要求较高的操作场所包括专间备餐场所专间:指处理或短时间存放直接入
餐饮从业人员管理 本餐厅的人力组织结构体系其内容主要为: 1. 每一位员工都有自己的工作岗位名称职级配合人员工作职责范围工作质量标准 2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系并实行逐级汇报逐级负责制的工作方式 3. 制定严格的培训计划包括日常培训及计划培训 4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制 5. 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念内部顾客就是直接服务客人的一线员工作为
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