第三单元 优化食物品质的添加剂专题2营养均衡与人体健康着色剂、发色剂使食品色泽更诱人调味剂使食品口味更鲜美疏松剂使食品口感更良好防腐剂使食品保质更长久[学习目标]1、知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用。2、知道食品着色的两种方法加着色剂和加发色剂,了解这两种方法的原理。3、了解纸层析法的基本原理和操作方法,能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。4、认识亚硝酸盐的毒性,辩证地看待发色剂。5、
第三单元优化食物品质的添加剂2024-04-192024-04-19一、食品添加剂(food additive)的概述1、涵义:可在食物中加入的一些或 的物质,用来改善食物的、 、 ,或补充食品在加工过程中失去的以及防止食物变质等。天然的化学合成色香味营养成分配料:猪肉,鸡肉,甜玉米,淀粉(10%),水,植物蛋白,食用盐,白砂糖,香辛料,增稠剂,水分保持剂,增味剂,山梨酸钾,D-异抗坏血酸钠,红曲
第三单元优化食物品质的添加剂第二节调味剂 疏松剂 防腐剂第2课时【教学目标】1 知道调味剂的分类方法和常见的调味剂,重点知道食醋、味精的成分、主要作用及使用方法。2 知道常见的疏松剂及疏松剂使食品疏松的原理。3 知道常见的防腐剂,能运用化学平衡的知识说明溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响。【过程与方法】通过查阅的方法,了解鲜味剂(味精、鸡精)【情感态度与价值观】1.正确看待食品添加剂,树立绿
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级营养均衡与人体健康2专题营养均衡与人体健康2专题2专题设计编辑制作:王科强单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2专题优化食物品质的添加剂 你在享用食物时想过食品的颜色味道是怎样产生的吗有的食物为什么可以存放很长时间
专题2营养均衡与人体健康第三单元 优化食物品质的添加剂一、选择题1下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( )A.着色剂苯甲酸钠 B.营养强化剂粮制品中加赖氨酸C.调味剂食醋 D.防腐剂氯化钠2.自全面建设小康社会以来,人们的生活水平逐年提高,更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是( )A.烹饪时使用加铁酱油B.在食盐中添加适量碘元素C.用石灰水保存鲜鸡蛋D.用硫磺(S)熏蒸
石榴高级中学高二选修化学教案设计者吕建兵审核: 上课时间:编号:10课题: 第三单元优化食物品质的添加剂【学习目标】1、知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用 2、正确看待食品添加剂,树立绿色消费的观念。【自学质疑】了解食品添加剂的含义、功能和分类添加剂性能着色剂、发色剂调味剂疏松剂防腐剂一、着色剂、发色剂使食品色泽更诱人1、在食品加工过程中添加色素的主要目的是什么?列举几种常见色素?2、在
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备 课 时 间 2013 年 9 月 日 编写:任响 上 课 时 间第 周 周 月日班级 节次课题总课时数第节教学目标1、使学生对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识。2、使学生能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题。教学重难点教学参考书本近几年的小高考考题授课方法课本联系实际阅读归纳总结教学辅助手段多 媒 体无专用教室教学过程设计教学二次备课引入所谓的添加剂是指:为了改善食
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石榴高级中学高二必修化学教案 上课时间:编号:10 课题:第三单元优化食物品质的填加剂设计者:张东升审核:【教学目标】1.知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用2.知道食品着色的两种方法,了解这两种着色方法的原理3.知道常见的调味剂,了解食醋、味精的化学成分及主要作用等4.知道常见的疏松剂,了解食品疏松的作用原理5.知道常见的防腐剂,了解苯甲酸防腐原理【教学重点、难点】1.亚硝酸盐的发色原理
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