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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第八章灌肠类制品学习目的与要求：了解灌肠制品的一般种类和特点掌握生产中的主要技术熟悉灌肠制品加工的一般加工工艺掌握典型中西式灌肠制品加工的生产技术第一节 灌肠加工原理第二节灌肠生产的一般工艺第三节 几种灌肠的加工第一节 灌肠加工原理一概念二种类及特征三粉碎混合和乳化一概念肉经绞切斩拌或乳化成肉馅(肉丁肉糜或其他混合

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