研究发酵动力学的目的:在于进行最佳发酵工艺条件的控制即发酵工艺最优化优点:设备简单能耗低原料粗放不易污染产物回收所耗溶剂和所生废水均少缺点:设备占地面积多劳动强度大传质和传热困难副产物多培养过程中进行检测困难 细菌酵母 霉菌 二分批培养中基质消耗动力学细胞得率系数:菌体的生长量相对于基质消耗量的收得率用 YXS 表示YXS—相对于基质消耗的实际生长得率(gmol 或gg) ΔX—干细
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 发酵过程动力学的基本概念? 发酵过程的反应描述及速度概念? 发酵过程动力学研究的基本内容? 菌体生长产物形成基质消耗动力学的基本概念? 反应动力学的应用—连续培养的 操作特性第一节 发酵过程的反应描述及速度概念 XS(底物) ─→ X(菌体) P(产物)发酵研究的内容:发
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 发酵动力学与发酵 过 程 控 制发酵动力学是研究生物反应过程的速率及其影响因素是生物反应工程学的理论基础之一 发酵过程动力学包括两个层次的动力学1本征动力学(又称微观动力学) 在没有传递等工程因素影响时生物反应固有的速率该速率除反应本身的特性外只与各反应组分的浓度温度催化剂及溶剂性
发酵动力学整理发酵:通过微生物的培养将培养基成分转变为菌体及其代谢产物的过程固体发酵:微生物生长于不溶于水的基质且基质上含有不同量的自由水狭义:微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行.发酵在固体发酵过程中不含任何自由水随着自由水的增加固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵固体发酵的优点:培养基单纯 基质前处理较液体发酵少 因获得水分可减少杂菌污染此种低灭菌步骤即可施行的发酵 能产生特殊产
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4发酵工程学习目的 掌握发酵工程的基本类型和基本原理,了解典型发酵产品的生产工艺,认识发酵的基本过程及常用的发酵设备。 发酵工程是一门将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来,利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。它以培养微生物为主,所以又称微生物工程。 发酵工程 4 发酵工程发酵的定义发酵(fermentation)最初来自拉丁语“发泡”(fervere),是
第4章 菌种保藏的原理和方法菌种保藏的重要意义在于如何保持优良菌种其优良性状的稳定,满足生产的实际需要。菌种的保藏的基本原理都是根据微生物的生理生化特性,人为地创造条件,使微生物处于代谢不活泼,生长繁殖受到抑制的休眠状态,以减少菌种的变异。一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法,达到防止突变、保持纯种的目的。斜面保藏法4~5℃冰箱中保藏,保藏期3~6月穿刺保藏法4~5℃冰箱中保藏,
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级张星元:发酵原理发 酵 原 理绪 论20224121张星元:发酵原理请带着以下问题听课:1.发酵原理课程的沿革 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂3.研究大千世界从何入手4.怎样对抽象的问题进行形象思维5.怎样认识微生物生物机器6.知己知彼是主动合作的基础7.发酵原理的研究方兴未艾20224122张星元:发酵原理
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