相关文档

• 食品加工学.ppt

  食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: : 第九章 食品的分离加工第一节 概念第二节 分割第三节 分离第一节 概念 分离过程是食品加工中的一个主要操作它是依据某些理化原理将一种中间产品中的不同组分分离 例如：蒸发技术即通过发生汽化作用使蒸汽与液体分开 超滤是

• 食品加工学.ppt

  食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: : 第七章 食品的非常压加工 压强常压(大气压标准大气压) 1atm=760mmHg== =×105Pa= 流体状态： 表压=绝对压－大气压真空度=大气压－绝对压 高

• 食品加工学.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: xcwangshfu.eduWebsite: spxy.shfu.edu 第六章 食品的冷加工技术食品的冷却和冷藏 冷却是冷藏的必要前处理其本质上是

• 食品加工学.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: xcwangshfu.eduWebsite: spxy.shfu.edu 第十一章食品加工中的酶处理 一概念 1定义酶工程亦

• 食品加工学.ppt

  食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: : 第一章 原料品种与加工特性第一节 果蔬 果蔬品种及常用品种 果蔬原料的组织结构 果蔬主要化学成分的加工特性 果蔬品种及常用品种 果蔬原料的组织结构 1构成果蔬原料的组织结构果蔬原料的组织结构 2植物组织的种类 ①分生组织 ②保

• 食品加工学.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: xcwangshfu.eduWebsite: spxy.shfu.edu 第十章 食品加工中的化学保藏第一节 概念和原理第二节 防腐剂和抗氧化剂第一节

• 食品加工学.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工学Food Processing上海水产大学 食品学院Tel: 021-65710221Fax: 021-65710222E-mail: xcwangshfu.eduWebsite: spxy.shfu.edu 第四章 食品的热加工技术一食品干藏原理 1 水分和微生物的关系——水分活度 2干制对

• 水产食品加工学.ppt

  【实验步骤】总分（10分）3采肉： 采用采肉机采肉将鱼肉和皮骨分离应根据生产的实际情况调节压力大小尽量使鱼肉中少混入骨和皮同时要防止操作中肉温上升以免影响产品质量采肉得率应控制在60左右8包装：（1）包装袋采用有色聚乙烯塑料袋（2）搅拌后的鱼糜定量装人聚乙烯袋中每袋250g厚度1cm9冻结： 装袋封口后立即送入冰箱速冻柜冻结并贮藏于速冻柜作为做鱼糜制品试验和了解蛋白质冷冻变性特征

• 食品加工技术.ppt

  食品加工技术广东轻工职业技术学院 食品生物工程系 顾宗珠二OO七年三月七日食品加工技术课程教学内容:第一章 绪论第二章 食品的原材料及加工特性第三章 食品的罐藏加工技术第四章 软饮料加工技术第五章 乳制品加工技术第六章 烘焙产品加工技术第七章 糖果和巧克力加工技术第八章 冷冻食品加工技术课程安排及要求:1本课程理论课时约为130节分两个学

• 16食品的加工.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级16食品的加工帮助牛奶上餐桌食物的生产原料主要是由农业生产提供的食品加工食品加工家庭烹饪是食品加工的一种形式强化食品特点：营养更丰富 强化食品是指加有维生素矿物质蛋白质等添加剂使营养得到增强的食品例如在奶粉中加入钙的强化奶粉在精米中加入维生素B的强化米在面包中添加维生素和矿物质的强化面包等太空食品特点：营养充足易吞咽太空食品都