附件3:中国建设银行青岛市分行信贷审批指引(水产品加工行业—2009年重检)行业的主要特点(一)行业范围的界定水产品加工行业包括水产品冷冻加工鱼糜制品及水产品干腌制加工水产品饲料制造鱼油提取及制品制造和其他水产品加工等根据青岛地区的企业特点和我行的业务情况本审批指引重点阐述水产品冷冻加工行业即对海水捕捞的鱼类虾类甲壳类等水生动物进行的冷冻加工活动不包括商业冷藏(二)行业特点在近20年间全世界
红烧鱼罐头的加工工艺1.工艺流程? ?? ? 原料处理→油炸→调味→装罐→排气→杀菌→冷却→保温检验→成品? ?? ??2.操作要点? ? (1)原料:大部分淡水鱼均可采用? ? (2)原料处理:刮除鳞片切去鳍尾头部开腹去除内脏清洗干净依照罐型切成大小适宜的鱼块用少量食盐腌渍1小时脱水或用10的盐水浸渍15分钟取出沥去水分? ? (3)调味:将鱼块入油炸至淡黄色移浸于调味液中12分钟取
【实验步骤】总分(10分)3采肉: 采用采肉机采肉将鱼肉和皮骨分离应根据生产的实际情况调节压力大小尽量使鱼肉中少混入骨和皮同时要防止操作中肉温上升以免影响产品质量采肉得率应控制在60左右8包装:(1)包装袋采用有色聚乙烯塑料袋(2)搅拌后的鱼糜定量装人聚乙烯袋中每袋250g厚度1cm9冻结: 装袋封口后立即送入冰箱速冻柜冻结并贮藏于速冻柜作为做鱼糜制品试验和了解蛋白质冷冻变性特征
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水产品加工及贮藏工程一、专业介绍1、学科简介水产品加工及贮藏工程是食品科学与工程一级学科下设的二级学科。本专业主要研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律,利用现代保藏原理和加工技术,开发各种水产食品。2、专业培养目标在大学本科毕业的基础上,进一步系统地掌握本专业的理论、实验技术和现代科学知识,提高思维能力和创新能力,掌握科学研究方法,使学生具有本专业较扎实
水产品加工项目可行性研究报告水产品是指以海水淡水产的鱼类为主体(平均约占总渔获量的8090)并包括虾蟹类贝类乌鲗类海参类以及鲸类和藻类等经济水产动植物随着水产品产量的不断提高除一部分就地鲜销之外大都需进行保鲜长期保藏并加工制造成各类食品饲料和工业医药等用品水产品特点:水产品具有多种特点例如品种繁杂体型多样大小悬殊在水域中栖息分布的状况各异不同种类之间的个体重量组成和肌肉的组织结构化学组成均差
实施食品生产许可证管理的水产加工品是指以鲜冻水产品为原料加工制成的产品水产加工品共分为3个申证单元即干制水产品盐渍水产品和鱼糜制品在生产许可证上应当注明产品名称及申证单元生产许可证有效期为3年其产品类别编号为:2201干制水产品生产许可证审查细则一发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以鲜冻动物性水产品海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品主要包括干海参烤鱼片调味鱼干虾米虾皮烤虾虾片干贝鱿鱼
全国农产品(流通)业行业代码(试行)附表1:农产品加工业的主要行业分类代码(GBT 4754-2002)大类中类小类类别名称说明05130511310512171117121713171417191799农林牧渔服务业农产品初加工轧花业洗毛业亚麻纤维初步加工苎麻纤维初步加工其他纤维原料初步加工其他农产品初加工农副食品加工业指由农民家庭兼营或收购单位对收获的各种农产品(包括纺织纤维原料)进行去籽净化
一主要海产鱼类的肉质特点和加工利用(一)白肉鱼类(White fishs) 鳕类:硬骨鱼纲 鳕形目(Gadiforms)鱼类体形长背鳍臀鳍长有腹鳍和胸鳍无肌间骨全世界有3个亚目12科85属约482种淡水中1种我国有2个亚目5科21属约60种 大麻哈鱼带鱼 (Trichiurus lepturus) 又称刀鱼牙鱼白带鱼属硬骨鱼纲鲈形目带鱼科带鱼属我国以东海黄海的分布密度为大形态特征:
第一节 水产利用化学的意义第二节 从水产品利用上看鱼贝类的特性第三节 水产品加工和综合利用的内容现状和发展趋势二粮食问题与水产利用化学三海洋生物化学资源开发与水产利用化学中毒名海洋细菌双贝壳海鞘双贝壳来源节香螺内雕香螺三水产品加工与综合利用的重要意义
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