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  油辣面的做法汉中面皮以大米为原料经过浸泡磨成米浆加水稀调相宜上特制的笼蒸熟加上香料辣椒油大蒜汁酱油醋盐味精胡椒粉等佐料色泽鲜亮风味独特.　　酱油一定要用香料煮开放凉后待用香料的配方在当地一直保密有些店家有自己的独特配方这很重要一般外地卖的所谓陕西凉皮汉中米皮都没有这个工序花椒大料白果丁香可能是需要的醋一定不能是那种钻心眼酸的那种一般酸味比较棉的好里面放些蒜一定要有蒜水就是蒜姜一起捣烂倒入开水即可辣

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  主料　　干辣椒 100克　　方法步骤　　准备材料：干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻（熟的）　　无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒小火慢慢炒1分钟左右关火　　待冷却后取13用研磨机磨成辣椒粉末　　另外23磨成辣椒面　　把辣椒粉和辣椒面混合并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）　　冷锅冷油放入姜片八角桂皮开中火熬油　　待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料继续加热油到有白烟升起关火　　热好的油冷

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  将面粉用凉水和好面团软硬无关醒20分钟?将面团放入清水中进行洗面就像洗衣服一样揉搓面团?将洗面团的水都收集到一个盆中洗三次面就可?面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团这就是面筋?将面筋放入锅中蒸制半个小时过程中不要打开锅盖?调制调料水将花椒和大料蒜末盐放入碗中用热水冲入碗中并放凉调料水待用?将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉只留下层的部分如图?将锅中水烧开在不粘的披萨盘中倒入面粉水放入锅中

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  油辣面皮的做法主料　　干辣椒 100克　　方法步骤　　准备材料：干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻（熟的）　　无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒小火慢慢炒1分钟左右关火　　待冷却后取13用研磨机磨成辣椒粉末　　另外23磨成辣椒面　　把辣椒粉和辣椒面混合并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）　　冷锅冷油放入姜片八角桂皮开中火熬油　　待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料继续加热油到有白烟升起关火