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HACCP食品安全管理体系内审员考试模拟试题一选择题(每题2分选择错误不得分共20分)1. 被撤回产品的处置可以包括(??A? ?)A销毁改变预期用途重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的B销毁模拟撤回实际撤回和进一步加工 C缩小范围使用改变预期用途重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D改变预期用途模拟撤回实际撤回和进一步加工 2. 现场审核抽样的原则是( B? ?)A公正性B随机性C代表
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食品销售企业食品安全管理员试题 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc482089124 1.相关概念(28题) PAGEREF _Toc482089124 h 2 HYPERLINK l _Toc482089125 2.许可准入(63题) PAGEREF _Toc482089125 h 13 HYPERLINK l _Toc4820
1.举例说明两种人工合成色素在食品加工的应用危害控制方法(1)目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种即苋菜红胭脂红柠檬黄日落黄靛蓝和亮蓝虽然合成色素的危害性仍然没有定论但它们没有任何营养价值对人体健康也没有任何帮助能不食用就尽量不要食用为了改善食品的色泽人们常常在加工食品的过程中添加食用色素以改善感官性质其实在我国古代人们就知道利用红曲色素来制作红酒自从1856年英国人帕金合成出第一种人工
名词解释:1.多环芳烃化合物2. 塑料3. 食品物流4食物过敏5农药残留6杂环胺7 GMP8食品溯源9食品安全预警10食品法律单选:毒性最大的砷的价态是(C)A-3 B0 C3 D52痛痛病是由什么金属引起的(B)A砷 B镉 C汞 D铅3?预防氯丙醇污染的主要措施(A) A改进生产工艺? ?B使用脂肪含量高的物质为原料??C使用蛋白质含量低的物质
食品安全管理体系审核员培训考试试题(基础知识部分): 工作单位: 考试日期: 年 月 日类 别单项选择题判 断 题多项选择题填空题简答题分析阐述题总 得 分得 分阅卷人签字一选择题(从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的并将答案代号填入( )中每题1分共计20分)单项选择题( b )1.下列哪种说法是不正确的
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食品安全系统食品安全系统的目的是什么?确保每位顾客都能吃到安全的食品系统中的控制点包括哪些?其中又包括哪些要点?包括盘存管理系统和生产系统。盘存管理系统中要点包括:订货、收货、贮存。生产系统中要点包括:半成品准备、烹调食品、成品保存。受食品安全系统影响的系统有哪几个?生产系统值班管理系统盘存管理系统业务计划员工和管理组排班内部沟通系统中成功关键要素有哪些?进行并记录所有食品烹调、贮存和保存设备
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