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  酱 黄 瓜　　材料：　　黄瓜500克生抽100克香醋50克糖40克冷开水70克盐适量姜3片蒜3瓣　　做法：　　1准备所需材料　　2将生抽香醋糖冷开水盐姜片放入锅中加盖煮至沸腾　　3将洗净切段的黄瓜放进酱汁里焯烫半分钟后关火捞出放在盘中彻底晾凉　　4重新把腌料加盖煮开再将黄瓜放进去焯烫半分钟再次捞出彻底晾凉再重复一遍这个过程共焯烫3次　　5将黄瓜和酱汁全凉透后装进无水无油的干净瓶子里再加入蒜瓣密封好

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  你好黄豆酱的制作方法：原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐2530千克生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法 1.将黄豆清除杂质后用清水浸泡发胀蒸熟至糊状2.将豆料倒在席上与面粉相混拌匀铺成3厘米左右厚在室温2530℃的条件下每天翻动一次以后任其发酵约三五天即可长出深黄色的菌放到室外晒干即为酱瑛3.酱瑛放入缸内加食盐生姜等并翻拌均匀第二天进行翻缸以后间隔一天搅动一次4.等盐化

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  步骤1将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。2放在匾中让其自然发霉。3这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。4放在烈日下晒干。5准备盐。6在盐中加入适量的水，晾凉。7将豆干放入合适的盆中。8将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。9这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。小贴士整个过程都要保持卫生哦，一定要按照上面的步骤来哦。晒时一定是要大太阳哦！

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  黄豆酱的做法1以下一斤黄豆为例1)在有持续晴朗天气的日子取一斤黄豆提前一天放在清水里洗净浸泡2)次日放在钢锅或别的容器里煮熟煮的时间尽量长一些3)捞起滤一下水放阴凉处使之变凉4)变凉后拌入半斤面粉(生的)拌均匀用手抓起来能基本成形就可以摊到一个底部能透气的竹扁中(不要求有大的孔眼不要是密封的就可以)厚度有手掌那么厚就可以盖上布或别的盖严厚一点为好然后放阴凉处发酵5)黄豆与面粉会开始发酵表现为

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  菜品操作规范菜品名称：酱烧野生黄古鱼编号：环节操作规范注意事项用料标准主料野生黄古鱼18--2斤/条配料五花肉80g、生姜50g 、大葱50g、 香菜根一切四瓣、蒜苗丝10克调料大葱50g、大姜各50g、五花肉80g、葱油60g、八角3g、二汤1000g。葱伴侣黄豆酱60克、花雕酒20克、味达美10克、盐1克、味精15克、老抽3克腌鱼比例制作过程

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