相关文档

• 容大泡打粉技术分享-馒头加工工艺配方.doc

  容大泡打粉技术分享-馒头加工工艺配方参考配方：原料名称?????????????添加量（）高筋粉?????????????????50糕点粉?????????????????50容大无铝泡打粉 ? ??????1白糖???????????????????10水????????????????????42--48酵母???????????????????工艺技术要点：1??称???量：按比例称量好面

• 容大泡打粉技术分享-馒头加工工艺配方doc.doc

  参考配方：原料名称 添加量（）高筋粉 50糕点粉 50容大无铝泡打粉 1白糖 10水 42--48酵母 工艺技术要点：1 称 量：按比例称量好面粉酵母泡打粉水等各种原料2 和

• 容大无铝泡打粉馒头应用.doc

  #

• 包子馒头加工过程中常见问题技术分析——容大技术部.doc

  包子馒头加工过程中常见问题技术分析——容大技术部 1．馒头过于膨胀蓬松出现该情况的原因及解决方法A 醒发时间过长应当减少醒发时间B 面粉筋度不足应选择筋力强的中筋面粉C 酵母用量太大应适当降低酵母的使用量2．馒头体积小出现该情况的原因及解决方法A 面粉筋度不足应选择筋力强的中筋面粉B 酵母用量不足适当增加酵母用量C 发酵时间不足适当延长发酵时间?3．发酵慢出现该情况的原因及解决方法A 酵母量

• 馒头的加工.ppt

  馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食品被誉为古代中华面食文化的象征现代人常把它同西方的面包相媲美中国主食馒头基本上是以面粉酵母水为原料制得的有时也加少量的盐和糖或加入粗粮蔬菜等制成风味馒头馒头制作过程

• 馒头制作工艺.doc

  馒头是我国特有的面制发酵食品在人民生活中占有重要地位过去馒头制作多以家庭作坊为主生产发展很慢近年来随着主食品加工社会化的需要馒头生产在机械化冷冻保藏等方面已取得一定进步 (1)原料 ① 面粉 一般采用中筋粉我国馒头专用粉的主要指标如下： 精制级 普通级 湿面筋() 25.030.0 粉质曲线稳定时间(分钟) ≥ 3.0 降落数值(秒) ≥ 250

• 米粉加工生产工艺技术.doc

  1一餐过方便饭方便面方便米粉方便凉皮的工艺配方技术2保鲜方便米粉的生产方法3保鲜湿米粉及其制作工艺4便携式包衣米粉5便携速食鲜米粉的配制6大米粉咖啡方便粥7大米粉奶粉方便粥8大自然糙米粉及其加工工艺9袋装热干面或米粉的生产方法10调味方便米粉及其制作方法11豆浆蔬菜汁面米粉食品12方便保鲜米粉及制作工艺13方便米粉14方便米粉片成型机15方便鲜米粉的加工方法16腐乳汁全料蒸肉米粉及其制作方法17钙

• 方馒头机-仿手工馒头机.pptx

  数控馒头机

• 馒头的制作工艺.doc

  馒头的制作工艺----余先成 馒头是我国特有的面制发酵食品在人民生活中占有重要地位过去馒头制作多以家庭作坊为主生产发展很慢近年来随着主食品加工社会化的需要馒头生产在机械化冷冻保藏等方面已取得一定进步?（1）原料?① 面粉　一般采用中筋粉我国馒头专用粉的主要指标如下：?精制级 普通级?　湿面筋（） ?　粉质曲线稳定时间（分钟） ≥ ?　降落数值（秒） ≥ 250?　灰分（） ≤ ?②发酵剂　主

• 淀粉加工消泡粉.doc

  淀粉加工消泡粉(：玉恒消泡剂厂)一{产品概述}：玉恒化工厂研发生产的 HYPERLINK 淀粉加工消泡粉系以硅聚醚为主要原料配合多种活性助剂精制而成是一种高效粉体消泡剂消泡快抑泡长使用成本低耐高电解质耐强酸强碱耐高剪切可消除含水性体系的泡沫本品解决了一般普通消泡剂乳液在高电解质强酸强碱高剪切体系中易破乳失效的缺陷本品的特性是抑泡时间长本品用量少价格低廉是一种综合性能优良的消泡剂二