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  1氨基酸(amino acid)：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物氨基一般连在α-碳上2必需氨基酸(essential amino acid)：指人(或其它脊椎动物)(赖氨酸苏氨酸等)自己不能合成需要从食物中获得的氨基酸3非必需氨基酸(nonessential amino acid)：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成不需要从食物中获得的氨基酸4等电点(pIisoele

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  名词解释蛋白质两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物。非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游

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  名词解释Glossary第一章 蛋白质的结构与功能Chapter 1Structure and Function of Proteinpeptide bond（肽键）：a covalent bond linking the α- amino group of one amino acid and the α-carboxyl group of another in a protein mole

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  名词解释1、酶的比活力：每毫克酶蛋白所具有的酶活力单位数。2、蛋白质的三级结构：多肽链借助各种非共价键弯曲、折叠成具有特定走向的紧密球状结构。3、别构效应：某种不直接涉及蛋白质活性的物质，结合于蛋白质活性部位以外的其他部位（别构部位），引起蛋白质分子的构象变化，而导致蛋白质活性的改变。4、寡糖：由2～20个单糖分子通过糖苷键构成的糖类物质。5、第二信使：细胞表面受体接受细胞外信号后转换而来的细

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  名词解释Glossary 第一章 蛋白质的结构与功能Chapter 1Structure and Function of Protein peptide bond（肽键）：a covalent bond linking the α- amino group of one amino acid and theα-carboxyl group of another in a protein mol

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  肽键：一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基缩合脱去一份子水形成的化学键叫肽键蛋白质的一级结构：蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构：多肽链主链的局部空间结构即主链构象称为蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构：指蛋白质分子中的各个二级结构的空间位置以及与氨基酸侧链基团之间的相对空间位置关系也即多肽链的整体构象蛋白质的四级结构：许多蛋白质分子是由两条或两条以上具有独立三