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  １ HYPERLINK o 糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法首先将买回来的排骨按两指砍开而广东茶楼的排骨最讲究的就是啤水就是烹调前开着水龙头不停地冲这样蒸出的排骨颜色嫩肉质够滑而且煮出来的排骨容易离骨技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上大概流1个小时即可水不宜过大否则就会没有了肉鲜味了1用蒜粒姜盐刮囊陈皮一块(切丝)面豉酱(约5勺)酒(50ml)醋(50ml)腌2小时2用姜片途

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  这几种排骨只要会做了保证你的孩子每天缠着你要吃保证他们能回味一生香酥排骨 1猪排骨一斤2葱三棵3老姜一块4酱油一大匙5五香粉咖啡匙6熟芝麻一大匙7香油一小匙8盐味精适量9汤或水一汤匙1排骨斩段过沸水捞出葱切段姜切片2将排骨放沸水锅中煮约二十分钟捞出后装碗里放入酱油姜片盐拌匀码味约三十分钟3锅中放油烧至七成热下排骨炸至表面微黄色后捞出锅中留约一两油放入排骨汤或水五香粉味精用中火烧至汤汁将干时放芝麻香

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  一莲藕炖排骨 原料：排骨500克(小排为佳)长节莲藕2—3节葱白3—5段姜片若干小辣椒2只盐味精鸡精茴香花椒适量 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水倒出一半至另一锅内在其中一锅内放入莲藕块用中火煮在另一锅中放入新鲜排骨高火烧3分钟后将油水倒出再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中同时放入姜片葱白加盖高火清煮 约10分钟后再打开锅盖时已有清香扑面而来用勺略略翻搅后将小辣椒截成两段花椒茴香

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  做法：1.将排骨焯水后煮30分钟（肉汤可以留着煮面条别倒掉了哟）? ?2.用一勺料酒一勺生抽半勺老抽两勺香醋（不是白醋）腌20分钟捞出洗净控水备用（为啥洗净因为炸的时候不会脏了油呀为啥控水防止油遇冷水飞溅呀 ）腌排骨的汁水备用……??3.将排骨炸制金黄油别放多可以省油只要翻身就好了??4.锅内放排骨腌排骨的水三勺白糖（大胆的放糖吧三勺别怕多）半碗肉汤大火烧开放半勺盐提味??5.小火焖十分钟大火收汁

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  老干妈香辣排骨原料小肋骨排青蒜苗半斤老干妈香辣酱一瓶(超市有售)大料花椒盐各少许 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)先把排骨用水冒一下去掉血水和腥味 2.把用水冒过的排骨捞出来重新倒入热水小火炖熟骨肉不分离最佳否则影响卖相这次可在炖锅中放入花椒大料姜片少许以去除排骨的荤腥味 3.把炖熟的排骨捞出炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油)少许青蒜苗爆香若口味浓重者可在炝锅

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  排骨做法大全 鼓汁排骨 　材料： 　　排骨一斤蒜头豆豉鲜红椒姜豉汁糖香油盐淀粉等 　　做法 　　1.排骨剁小块洗干净水沥干后放进大的容器里 　　2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味蒜末红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中（豆豉炒香才不会有那涩味加半茶匙沙茶酱会更加鲜美） 　　3.加半匙油两匙豉油一点糖盐炒好的姜豉沫少量淀粉香油少许腌制拌匀后大约一个钟头摆放进蒸笼内中火蒸约四十分钟 秘诀： 排骨可

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