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• 酒店餐饮业-业务员岗位职责(doc).doc

  文件名业务员岗位职责电子文件编码CYFW026页码1-1●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关，食物水准，售价；与同行业比，本餐饮的特点和优势等等。●协助接待员受理订席订餐工作。●负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作。●编制宴会菜单，一式三

• 酒店餐饮业-订餐员岗位职责.doc

  文件名订餐员岗位职责电子文件编码CYFW014页码1-1●通过为住店客人预订食品、饮料。●按订餐的程序为客人订餐，详细记录客人、房号、点菜内容及特殊要求。●在送餐服务记录本上登记。●将订单交领班，由领班再送往厨房和酒吧，并将订单内容填入账单。●礼貌地接听，传送各种服务信息。

• 酒店餐饮业-送餐服务员岗位职责(doc).doc

  文件名送餐服务员岗位职责电子文件编码CYFW013页码1-1●开餐高峰前，摆好托盘、餐车、补充餐具及用品。●分别将订餐单送往酒吧和厨房，并及时取回食品和酒水。●熟悉每天的特式餐和的各种活动。●按制定的送餐服务程序，为住店客人提供优质服务。●收回送餐用具和餐具，及时将用过的餐具送洗碗间清洗，保养和清洁送餐用具。

• 酒店餐饮业-管理员岗位职责.doc

  文件名管理员岗位职责电子文件编码CYFW046页码1-1●负责餐饮部家具、厨具、餐具及室内装饰物的管理，为各种设备建立档案。账目清楚，做到心中有数，了如指掌。●每天巡检餐饮部各部门设备的使用情况，对使用不当的要即刻指出并纠正，对于损坏的要及时送或请工程部进行维修，凡需定期保养的要按计划进行保养。●发现墙纸、地毡、沙发椅被弄脏，要请清洁班来尽快清洗干净，墙纸破损、门窗、家具显得陈

• 酒店餐饮业-采购员岗位职责.doc

  文件名采购员岗位职责电子文件编码CYFW053页码1-1●了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划。●各部门急用的物品要优质采购，要做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作

• 酒店餐饮业-西餐厅服务员岗位职责(doc).doc

  文件名西餐厅服务员岗位职责电子文件编码JBFW005页码1-1●指导和检查下级工作。●制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。●检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费， 及时补充酒吧已消费的饮料。●定期评估员工，发过失单或给予奖励。每年定期根据员工的 成绩和贡献作升职评定。●组织员工为各种宴会、会议提供酒吧服务。●督导执行的经营方针和策略，实施培训计划。

• 酒店餐饮业-餐饮经理岗位职责.doc

  文件名餐饮经理岗位职责文件编码吴昌吉页码4●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。●与财务部配合作出每年的预算和

• 酒店餐饮业-餐具洗刷员岗位职责.doc

  文件名餐具洗刷员岗位职责电子文件编码CYFW048页码1-1●在洗碗部领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。●及时清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。●洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。●做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。●搞好个人和清洗场所的卫生工作。●服从安排，遵守各项管理制度。

• 酒店餐饮业-酒水部酒水员岗位职责.doc

  文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。●负责自己所属区域的清洁卫生工作。●与楼面服务员保持良好的合作关系。●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。

• 酒店餐饮业-传菜员岗位职责(doc).doc

  文件名传菜员岗位职责文件编码CYFW010页码10●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。●严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。●严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。●与