单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋的构造和品质测定 Structure of egg Assessment of egg quality41920221图1蛋的构造一蛋的构造419202221.蛋壳 2.气室3. 外壳膜 4-5.系带 6.浓蛋白7.稀蛋白8.蛋黄膜 9. 胚盘或胚
蛋的构造和品质鉴定三生鸡蛋的品质测定推荐顺序(五)蛋的照检用照蛋器检视蛋的构造和内部品质可检视气室大小蛋壳质地和系带的完整与否(如系带完整旋转鸡蛋后卵黄阴影很快回到原来位置)两人合作在照蛋头下勾画出气室轮廓并用游标卡尺测出直径
实验三鸡蛋的构造和品质测定李显耀一、目的了解蛋的构造掌握蛋的品质测定方法。二、材料和用具1、鲜鸡蛋、鸭蛋 、鹅蛋、鹌鹑蛋若干枚;2、照蛋器、粗天平、培养皿、放大镜、剪子、手术刀、镊子、液体比重计,配制好的不同比重的盐溶液;3、蛋壳强度测定仪、蛋壳厚度测定仪、蛋形指数测定仪、蛋白蛋黄分离器、罗氏(Roche)比色扇、游标卡尺、光电反射式色度仪。三、内容和方法1、蛋的构造(1)壳上膜(胶护膜)在蛋壳外
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验三 食品中蛋白质含量测定(凯氏定氮法)标准依据: 5009.5-2003食品中蛋白质含量测定一目的与要求1学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理2掌握凯氏定氮法的操作技术包括样品的消化处理蒸馏滴定及蛋白质含量计算等二实验原理蛋白质是含氮的化合物食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化使蛋白质分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵留在消化液中然
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蛋白质的测定蛋白质的组成及方法简介:乳中的蛋白质约占乳成分的3-4%,在体内可以产生热能,乳中的蛋白质可分为酪蛋白与乳清蛋白,将牛乳加酸调到PH46(20℃)的等电点所沉淀的蛋白质为酪蛋白,而乳清蛋白质残留在溶液中。组成:蛋白质主要由C H ONS组成。方法:凯氏定氮仪常量检测法※半微量凯氏定氮法 实验原理 :1有机物中的氮在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下,消化生成(NH4)2SO
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 食品中蛋白质和氨基酸的测定 一 测定意义蛋白质是含氮的有机化合物分子量很大主要由CHONS五种元素组成某些蛋白质中还含有微量的 PCuFeI 等 在食品和生物材料中常包括蛋白质可能还包括有非蛋白质含氮的化合物(如核酸含氮碳水化合物生物碱等含氮类脂卟啉和含氮的色素)蛋白质是生命的物质基础人体1113总热量来自蛋白质
158 蛋白质分析Protein Analysis2Content 概述蛋白质含量测定 氨基酸分析 蛋白质功能性质分析3The elements of proteinC:50-55%H:6-8%O:20-23%S:0-4%N:15-18%微量元素:P、Fe、Zn、Cu、I 等 蛋白质平均含N量为16%,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据: 蛋白质含量=蛋白质含N量×625581 概述 (Int
11甲醛滴定法测定氨基酸总量 (一)原理 氨基酸含有具有酸性的-COOH基,和碱性的-NH2,它们相互作用,使氨基酸成为中性的内盐,当加入甲醛溶液时,-NH2与甲醛结合,使碱性消失,这样就可用标准强碱溶液来滴定-COOH基,以间接方法测定氨基酸的量。583 氨基酸含量的测定Determination of amino acid2(二)方法特点及应用此法简单易行、操作方便,在发酵工业中常用此法测定发
由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良身体严重浮肿脑袋大甲烷OHCCCH每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)并且氨基和羧基连在同一个碳原子上这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示)氨基酸之间的区别在于R基不同HOH× —C—H11965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成HOHOCOOH氨基酸的
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