单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 食品加工的卫生原理第一节 低水分食品加工和储藏卫生 一 卫生建筑 (一)外部设计墙壁的外部设计要求光滑紧密不渗透水没有鸟类能够停留的突出地方同时还具有干净的密封装置以防止啮齿类动物和害虫的侵入(二)内部设计1墙壁和结构要保持清洁和无尘在非产品存放区域可采取敞开式结构产品存放区域应该用混凝土建成并使内部体积保持最小 墙壁
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 食品加工的卫生原理第一节 低水分食品加工和储藏卫生 一 卫生建筑 (一)外部设计墙壁的外部设计要求光滑紧密不渗透水没有鸟类能够停留的突出地方同时还具有干净的密封装置以防止啮齿类动物和害虫的侵入(二)内部设计1墙壁和结构要保持清洁和无尘在非产品存放区域可采取敞开式结构产品存放区域应该用混凝土建成并使内部体积保持最小 墙壁
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工与保藏原理第四章 食品的干燥 内容提要 食品干燥的基本原理 食品在干燥过程中发生的变化 食品的干燥方法与技术 干燥产品的包装与贮藏干燥的目的 延长贮藏期 ------ 经干燥的食品其水分活性较低有利于在室温条件下长期保藏以延长食
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 食品加工生产过程对食品安全的影响 第一节 食品添加剂对食品安全的影响 >> 第二节 食品加工技术对食品安全的影响 >> 第三节 食品包装材料对食品安全的影响 >> 第四节 食品储运过程对食品安全的影响
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式食品安全卫生原理本课程与食品质量与安全专业的关系第一章 绪论中国古代孔子十不食原则(食饐而餲鱼馁而肉败不食色恶不食臭恶不食失饪不食不时不食割不正不食不得其酱不食肉虽多不使胜食气唯酒无量不及乱沽酒市脯不食不撤姜食不多食祭于公不宿肉祭肉不出三日出三日不食之矣 )《韩非子·五蠹》:上古之世……民食果蓏蚌蛤腥臊恶臭而伤害腹胃民多疾病
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二层第三层第四层第五层第二章 食品加工原辅料第一节 食品原料的特性第二节 食品新资源第三节 食品加工用的其他材料第一节 食品原料的特性(一)植物性食品原料 果蔬 大豆 谷物(二)动物性食品原料 畜禽肉 水产原料 乳类原料1. 果蔬 水分(1)自由水(游离水) 在果蔬中占大部分存在于果蔬组织的细胞中可溶性物质溶解于其中容易蒸发
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level食品加工与保藏原理第七章 食品的辐射保藏 主要参考书曾庆孝主编芮汉明李汴生副主编食品加工与保藏原理北京:化学工业出版社2002.11 陈其勋主编中国食品辐照进展北京:原子能出版
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 食品卫生与食品卫生微生物学检验 第一节 食品卫生 所谓食品卫生是指为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施即食品在它的原料生产加工或制造直至最后消费的各个阶段都必须是安全的符合卫生的和有益于健康的食品不能含有营养成分以外的认为添加的污染的或天然固有的有毒有害物质或杂质 第
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工与保藏原理第九章 食品的化学保藏 食品化学保藏技术是食品科学研究中的一个重要领域它有着悠久的历史如前所述的盐腌糖渍酸渍和烟熏都可算是化学保藏方法因为它们实际上就是利用盐糖酸及熏烟等化学物质来保藏食品的不过人们真正利用人工化学制品于食品保藏则时间还不长始于二十世纪初期后来随着化学工业和食品科学的发展
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报