相关文档

• 如何进行餐厅与厨房的协调.doc

  如何进行餐厅与厨房的协调餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度，使酒店财源广进，宾朋八方，这就需要前台与后厨的默契配合与协调。 一、后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压

• 餐厅与厨房如何协调.doc

  #

• 重庆厨房与餐厅隔断如何设计？.doc

  #

• 如何确定餐厅厨房面积大小.doc

  厨房面积在餐饮面积中应有一个合适的比例厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量面积过小会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响员工的工作情绪面积过大员工工作时行走的路程就会增加工作效率自然会降低因此厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下经过测算分析方可确定 F6 o ]- h6 k1 i本从厨房面积的考虑因素厨房总体面积确定方法厨房各作业区面积的确定三个方

• 如何确定餐厅厨房面积大小.doc

  如何确定餐厅厨房面积大小发布日期：2011-11-02??????点击率：[347]次厨房面积在餐饮面积中应有一个合适的比例厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量面积过小会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响员工的工作情绪面积过大员工工作时行走的路程就会增加工作效率自然会降低因此厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下经过测算分析方可确定本从厨房面积

• 厨房与前厅协调Microsoft-Word-文档.doc

  前厅与厨房的协调 酒店餐饮除应具有舒适的环境优质的服务美味的饭菜外还应具有相应的促销推销公关等手段使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平提高饭菜质量只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度使酒店生意红火忠实客户越来越多这就需要前厅与厨房的默切配合与协调 　 一厨师配菜沽清单 沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货积压原料的一种推销单也是一种

• 厨房餐厅比例.doc

  第六章? 厨房管理第一节? 厨房概述?? 厨房是餐饮企业的生产部门其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本一厨房的人员配备??? 厨房中的人员配备就是通过适当而有效的选拔培训和考评把合适的人员安排到组织结构中所规定的各个岗位上去以保证经营目标的顺利完成(一)厨房人员配备的原则1．根据厨房业务要求寻找合适的人选2．用开发岗位竞争的方法来选择人才3．采用人才互补来加强岗位建设(二)厨房人数配备1．

• 酒店总厨如何进行厨房管理_2012.doc

  酒店总厨如何进行厨房管理 2012-7-2 22:43阅读(26)自 \t _blank 上海达一华美斯-石春 javascript:void(0) 赞(1) javascript:void(0) 赞(1) javascript:void(0) 赞(1) javascript:void(0) 赞(1) javascript:void(0) (294) javascrip

• 房屋设计中的厨房与餐厅布局.doc

  房屋设计中的厨房与餐厅布局 1．厨房 厨房是农村住宅中最能代表农村特色的功能空间之一农村中传统的厨房功能具有多样性它不但是炊事的活动场所而且还具有蒸煮禽畜饲料存放燃料冬天取暖的功能所以必须达到清洁整齐卫生宽松 ①厨房的平面布局一般厨房的平面布置大约有三种类型第一种是与其他房间组合在一起它的特点是布置在住房之内这样使用起来较为方便这种布置对烧柴燃料不适用在南方地区有不少弄村住宅的厨房是布

• 餐厅厨房卫生标准.doc

  餐厅厨房卫生标准 1餐厅厨房标志无灰尘无污迹 2餐厅厨房门窗玻璃明亮无污迹 3餐厅厨房灯具无灰尘无污迹 4餐厅厨房刀具做到刀不生锈木见本色 5厨房通道及通风设备无油污无灰尘 6餐厅厨房内空气清新无异味7餐厅厨房内外应经常保持清洁防止病媒孳生8非餐厅厨房工作人员(客户督导人员外)应予管制进入厨房防患未然9地板墙壁屋顶保持清洁无破损积水尘土蜘蛛网10餐厅厨房内排水系统无垃圾淤泥水沟出口处之深井应