血肠的制作方法原料:猪血1250克鸡蛋4个葱花25克姜末10克盐8克味精8克花椒面6克老汤750克豆油20克猪脆肠2根(长约70厘米)以上血肠为5份量制法:1将鸡蛋搅匀倒入猪血中放葱花姜末盐味精花椒面老汤搅匀加入豆油2将脆肠洗净把一头用线扎紧从另一头把搅拌好的猪血灌入脆肠内然后扎紧3将锅内加入3千克水加热到80度左右放入脆肠煮6分钟即可特点:猪血细嫩咸鲜味美注意:煮猪血的水温度不能超过90度
猪血灌肠的制作方法 猪牛羊等牲畜的血营养丰富只做血豆腐价钱低不便运输和保管如果灌成血肠不仅增加了收入运输和保管也较方便还能延长销售期现将做法简介如下: 一用料:新鲜猪血(牛羊鸡鸭兔血也可)2斤(1000克)豆腐半斤(250克)花椒水两小勺食盐8钱(40克). 二做法:将花椒水和食盐放进血里拌和均匀再加入豆腐稍拌就行了用漏斗将血灌进肠衣里(猪或羊的小肠都行)将两头系在一起形成圆圈样儿
血肠的制作方法原料:猪血1250克鸡蛋4个葱花25克姜末10克盐8克味精8克花椒面6克老汤750克豆油20克猪脆肠2根(长约70厘米)以上血肠为5份量制法:1将鸡蛋搅匀倒入猪血中放葱花姜末盐味精花椒面老汤搅匀加入豆油2将脆肠洗净把一头用线扎紧从另一头把搅拌好的猪血灌入脆肠内然后扎紧3将锅内加入3千克水加热到80度左右放入脆肠煮6分钟即可特点:猪血细嫩咸鲜味美注意:煮猪血的水温度不能超过90度但也不
广东肠粉的制作方法(生的) 原料: 水磨大米粉500克玉米淀粉50克生油20克精盐10克清水750克沸水500克生粉50克 制作方法: 1将大米粉用清水调制成粉浆待用 2将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐生油调拌均匀 3用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成
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广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克肥肉1500克精盐100克白糖250克生抽250克山西汾酒150克硝2克清水750克 制作方法: 腌制:制作这款腊肠我们得分二个步骤首先是将肥肉放入开水之中浸熟拌上少量山西汾酒埋入白糖之中(此法被称作冰肉原因是肥肉腌透煮熟后呈透明有如冰块而得名且如此制法可令肥肉不肥不腻)腌约1天后用刀切成比黄豆稍大的肉粒第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大
川味香肠制作方法配方:猪肉 5000克 盐 110克 白酒 75克 香料:八角小茴草果打成粉 共10克 味精:15克 鸡精:15克 花椒面:15克 胡椒:8克 辣椒面:75克家常豆瓣的制作方法配方:步骤1:辣椒?? 10斤? (选择新鲜成熟的二荆条辣椒洗净晾干后剁碎以辣椒表面起皱为准)??????步骤
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南北香肠(腊肠)配方及制作方法 皖式香肠 主讲大厨:俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法供大家参考: 原料:肠衣适量猪瘦肉6斤肥肉4斤 调料:料酒250克葱姜各50克花椒粉5克盐50克味精50克香料A(如图)50克食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色且有淡淡的香气可代替以前的硝使用) 制作:1精瘦肉肥肉切丁将葱姜盐料酒等合在一起拌匀腌制一下2取漏斗将肉丁灌入肠衣再
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