相关文档

• 食品化学实验讲义.doc

  -目 录-实验一 水分的测定(烘重量法)实验二 食品水分活度(AW)的测定(水分活度仪测定法)实验三 粗蛋白质的测定(微量凯氏定氮法)实验四 粗灰分的测定(干式灰化法)实验五 总酸的测定(滴定法)实验六 淀粉含量的测定实验七 麦拉德反应初始阶段的测定实验八 食品感官质量评价实验九 绿色果蔬的叶绿素分离实验十 果胶的提取和果酱的制备实验十一 牛乳的感官检查和新鲜度试验

• 食品微生物实验讲义.doc

  试验一 培养基的配制及灭菌【目的要求】1．了解培养基的概念种类及用途2．了解培养基的配制原理及其常规配制程序3．学习和掌握细菌放线菌霉菌酵母菌常用培养基的配制方法【基本原理】培养基是指利用人工方法将适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的各种营养物质混合配制而成的营养基质主要用于微生物的分离培养鉴定菌种保藏等方面自然界中微生物种类繁多营养类型多样加之实验和研究的目的不同所以培养基种类很多不同培养基

• 农大食品化学讲义.doc

  1.1 食品化学相关概念1 相关概念食品：经特定方式加工后供人类食用的食物食物：可供人类食用的物质原料统称为食物营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质目前已知的有4050种人体必需的营养素从化学性质分为6大类即蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素和水目前也有人提出将膳食纤维列为第七类营养素化学：研究物质组成性质及其功能和变化的科学包括分析化学有机化学物理与胶体化学分离化学普通

• 食品化学实验2014.doc

  食品化学实验课程名称：食品化学实验授课教师：鲍晓华授课时数：6个实验（18课时） 2组授课班级：2011级化学8班采用教材：无参考：考核方式：考查成绩评定以平时实验考核为主实验操作实验报告各占50实验成绩与理论课成绩一并计算占总成绩的40教学内容：实验一 果胶的提取及应用一引言果胶广泛存在于水果和蔬菜中如苹果含量为（以湿品计）在蔬菜中以南瓜含量最多为717果胶的基本结构是以α-14甙键连

• 食品化学实验四.doc

  实验四 青菜中叶绿素含量的测定一实验目的： 测定该植物的光合作用能力二实验原理将青菜中叶绿素萃取到丙酮中在指定的波长下测定叶绿素-丙酮液的吸光度然后根据公式计算青菜中叶绿素a叶绿素b和总叶绿素的含量三试剂： 碳酸钙丙酮石英砂四仪器： 研钵分光光度计五步骤1青菜洗净擦干除去叶柄（叶梗）→称取1g绿色叶片→撕碎放入研钵→加入少许石英砂和CaCO3充分研磨破碎青菜中组织→量筒量取10mL

• 食品化学实验教案.doc

  #

• 本科-食品化学实验--0.doc

  食品化学实验食品化学与分析教研室南昌大学食品工程实验中心实验一 对羟基苯甲酸乙酯的合成一引言对羟基苯甲酸酯(尼泊金酯类)是广泛用于食品化妆品和医药制品中的防腐剂它具有毒性低防腐作用强无刺激性可在较宽的pH范围内使用等特点其中对羟基苯甲酸乙酯使用最为广泛它是以对羟基苯甲酸和乙醇为原料在酸性催化剂的存在下通过酯化反应合成的反应方程式如下：二原料与试剂 对羟基苯甲酸14g 95乙

• 生物化学实验讲义.doc

  《生物化学实验》讲义生物化学实验室规则1．每个同学都应该自觉遵守纪律维护秩序不迟到不早退不大声谈笑2．实验过程中要听从教师的指导严肃认真地按操作规程进行实验并把实验结果和数据及时如实记录在实验记录本上文字要简练准确完成实验后经教师检查同意方可离开实验室3．实验台面应保持整洁仪器药品摆放整齐公用试剂用完后应立即盖严放回原处勿使试剂药品洒在实验台面和地上实验完毕仪器洗净放好才能离开实验室

• 《生物化学》实验讲义.doc

  实验一 蛋白质及氨基酸的颜色反应一目的意义1学习几种鉴定氨基酸与蛋白质的一般方法及其原理2学习和了解一些鉴定蛋白质的特殊颜色反应及其原理二实验原理1双缩脲反应当尿素加热到180℃左右时2分子尿素发生缩合放出1分子氨而形成双缩脲双缩脲在碱性溶液中与铜离子结合生成复杂的紫红色化合物这一呈色反应称为双缩脲反应蛋白质分子中含有多个与双缩脲相似的键因此也具有双缩脲的颜色反应借此可以鉴定蛋白质的存在或测定其

• 物理化学实验讲义.doc

  绪 论一物理化学实验目的要求及注意事项1实验目的物化实验是物理化学教学内容的一个重要组成部分对以后进行专业课实验和培养独立工作能力有很大帮助学生必须以认真的科学态度做好每一个实验实验的目的如下：（1）掌握物理化学实验的基本实验方法和实验技术学会常用仪器的操作了解近代大中型仪器在物理化学实验中的应用培养学生的动手能力（2）通过实验操作现象观察和数据处埋锻炼学生分析问题解决问题的能力（3）加深对物理