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    餐饮服务单位基本规范1餐饮服务许可证全部从业人员的健康体检合格证餐饮食品安全制度端正地悬挂于店堂内的显眼处2食品及原料采购登记台账齐全(如果有食品添加剂必须是单独的采购查验登记按照专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存的五专管理要有记录食品添加剂的存放柜上要标示食品添加剂)3食品及原料的采购索证索票齐全(肉肉制品桶装食用油桶装酱油醋及豆瓣等必须要索取检验合格报告)4食品及原料储存符合以下要求

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    餐饮服务流程规范餐饮部是为客人提供就餐服务的部门客人在这里最想得到的是:品种丰富色香味美的食品热情礼貌规范快捷的服务安全尊重方便的感觉因此菜肴的品味特色服务的品质效率直接影响到客人的消费心理和消费行为绿色美味温馨是我们餐厅经营的宗旨一餐饮部工作规范㈠餐饮部经营时间早餐: 07:00—10:00午餐: 11:30—13:30晚餐: 17:30—19:30㈡餐饮部岗位工作时间早班: 06:30

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    餐饮部服务工作规范1餐厅领位服务流程注意事项:(1)引座时应视不同对象人数引领至最合适的位置(2)引领每一批客人结束时应在当日的餐厅客流登记单上做好记录记清日期时间房间号人数2中餐点菜铺台操作流程流程具 体 内 容准备(1)洗净双手准备各类餐具玻璃器具台布口布或餐巾纸等(2)检查餐具玻璃器具等是否有损坏污迹及手印是否洁净光亮(3)检查台布口布

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    员工仪容仪表楼面服务基本礼貌用语请的手势具体运用规范礼貌用语及操作程序带位手势拉椅手势开位手势斟茶手势斟酒水手势收茶杯手势撤换骨碟手势换烟灰缸手势上汤手势拉椅请坐先将女性坐的椅子拉出在她坐下时徐徐将椅子靠近餐桌说:先生小姐请坐并做请的手势向咨客了解客人尊姓注意事项:善于观察分清谁是主人对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人不可强求当客人对问不解时我们可以这样解释:这有利于我们称呼您或当有客人找你时

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    餐饮部VIP服务工作规范一.中餐VIP宴会铺台操作流程流程具 体 内 容 准备⑴洗净双手⑵领取各类餐具台布口布台裙等⑶用干净的布擦亮餐具各种玻璃器皿要求无任何破损污迹手印洁净光亮⑷检查台布口布台裙台套是否干净是否有皱纹小洞油迹等不符要求应另外调换⑸洗净所有调味品瓶及垫底的小碟重新装好⑹口布摺花铺台⑴铺台布时服务员站在餐桌主人位向前将台布抖开台布图案花饰要端正中间折线要直对

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    餐饮服务许可审查规范(国食药监食[2010]236号)发布日期:2010-06-22 来源:国食药监食 浏览次数:12580 为落实餐饮服务许可分类管理制度规范餐饮服务许可根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》制定本规范【发布单位】 国食药监食 【发布文号】 国食药监食[2010]236号【发布日期】 2010-06-17【生效日期】 2010-06-17【效 力】 有效【备

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