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  食堂操作间管理制度一负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识提高其法制意识和食品卫生安全意识二厨师要加强学习熟悉各种烹调技艺提高业务三厨师要根据不同食物的特性采取合理的烹调方式尽量不破坏食物的营养价值四烹调的菜肴尽量做到色香味等感官性状俱佳增进用餐者食欲五食堂严禁加工凉菜凉面野生菌和皮蛋四季豆土豆等蔬菜的干煸需经高温煮熟烧透后才能食用烘烧炒要掌握火候且数量不宜过多要翻铲均匀使其熟透

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  第一章 生产车间组织机构及岗位职责及各岗位安全操作规程第一节 生产车间组织机构图主 任(兼职安全员)副主任统计主任助理值班长值班长前处理岗位蒸发岗位杀菌岗位灌装岗位机修岗位环保岗位三级水岗位电气仪表岗位第二节 生产车间岗位职责权限和相互关系1主任1 直接上级：经理2 直接下级：副主任主任助理统计 值班长3 职责3.1在分经理的下建立本车间的管理体系贯彻执行有关《番茄果业质量和非转基

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  食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律法规规章的规定我单位就食品卫生管理工作制定如下制度：一岗位责任制度1负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任负责建立健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查2管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件

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  xbt001-1（一）食品召回管理制度一目的:将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回防止给食用者造成损害使产品召回工作规范化二范围:适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品三1销售部负责外部相关信息的收集是召回工作的具体实施部门负责通知相关方并及时反馈质检科2质检科负责召回信息的评估召回范围的确定制定召回计划 3．生产部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门四工作程序：1召回的分类：2召回

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  食品管理制度一厨房工作人员卫生要求1. 厨房工作人员应保持个人卫生做到勤洗头勤洗澡勤换衣服勤剪指甲上班时不化妆不涂指甲油不戴首饰2. 炊事人员应坚持上岗前洗手换上工作服戴好帽子入厕之前脱下工作服便后或接触过污物生食后应用肥皂洗手在进行烹调操作前洗手品尝菜时使用专用筷子或汤匙3. 厨房工作人员在制作面点以及分菜前必须洗净双手后再接触食物在做饭菜或分菜时不能对着食物咳嗽打喷嚏或说话二厨房工作十项卫生要

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  面食间管理制度面食制作人员必须工作服帽子口罩穿戴整齐不留长发长指甲操作前先用肥皂刷洗双手并反复用清水冲洗加工前要检查各种食品原料如米面黄油果酱果料豆馅以及做馅的肉蛋水产品蔬菜等如果发现生虫霉变有异味污秽不洁等不符合卫生要求的情况不能使用做馅用的肉蛋水产品蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工蔬菜要彻底侵泡清洗易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）侵泡时间应在30分钟以上然后冲洗干净各种工具用具容器要按食

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  食品加工厂生产车间管理制度目的：为了维持良好的生产秩序提高劳动生产率保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度范围：适用于生产车间全体工作人员一早会制度 1．员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会不得迟到早退2．员工在开早会时须站立端正认真听主任或班长的讲话不得做一些与早会无关的事项3．各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会4．各条线的班长在开早会时必须及时向员工传